摘要：本文從管理會(huì)計(jì)體系的含義和作用、食品集團(tuán)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)存在的問(wèn)題和相關(guān)建議，希望能夠?qū)芾頃?huì)計(jì)體系建設(shè)提供參考。
關(guān)鍵詞：管理會(huì)計(jì) 食品企業(yè) 體系建設(shè)
隨著財(cái)政部全面推進(jìn)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)的推出，對(duì)于老國(guó)企財(cái)務(wù)改革提出了新要求，這就要求企業(yè)盡快建立起管理會(huì)計(jì)體系以適應(yīng)新的社會(huì)環(huán)境。
一、管理會(huì)計(jì)體系的含義和作用
管理會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)學(xué)兩大分支之一，是運(yùn)用一系列的專門方法，通過(guò)收集、分類、匯總、分析與報(bào)告各種經(jīng)濟(jì)信息，并通過(guò)此信息進(jìn)行預(yù)測(cè)和決策，并對(duì)相關(guān)食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行一定的控制，對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)，最終保證食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理更加科學(xué)，不斷提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。管理會(huì)計(jì)是通過(guò)一系列專門方法利用財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)提供資料進(jìn)行整理、計(jì)算和分析對(duì)比，不斷促進(jìn)食品企業(yè)的管理者對(duì)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)劃控制，并能夠幫助食品企業(yè)進(jìn)行決策的一套信息系統(tǒng)。其對(duì)于提高食品企業(yè)效益有很大的作用，因此，食品企業(yè)有效合理運(yùn)用管理會(huì)計(jì)是十分中重要的。
管理會(huì)計(jì)的職能主要是幫助食品企業(yè)的管理者加強(qiáng)管理，并為其提供相應(yīng)的決策信息，促進(jìn)管理者能夠不斷提升經(jīng)營(yíng)效率。管理的會(huì)計(jì)包括但不限于傳統(tǒng)會(huì)計(jì)的職能，除了要肩負(fù)常規(guī)會(huì)計(jì)的反映問(wèn)題和監(jiān)督的兩項(xiàng)職責(zé)外，還要做到更高層次的一些管理工作，要包含預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃、控制與考核評(píng)價(jià)等多方面的職能。
二、食品集團(tuán)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)存在的問(wèn)題
（一）管理會(huì)計(jì)的理論較薄弱
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在管理會(huì)計(jì)的應(yīng)用中出現(xiàn)了更多的新問(wèn)題，需要更高層次的管理會(huì)計(jì)理論來(lái)支持，目前我國(guó)還未形成一套嚴(yán)密的基礎(chǔ)理論和方法體系，難以適應(yīng)食品企業(yè)不斷的發(fā)展與應(yīng)用。同時(shí)也卻是對(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，由于缺少實(shí)踐的案例，理論應(yīng)用又相對(duì)晦澀。加之我國(guó)管理會(huì)計(jì)的專業(yè)人才又較少，沒(méi)有專業(yè)的人員對(duì)食品企業(yè)的員工進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。因此，管理會(huì)計(jì)在食品企業(yè)中的應(yīng)用并不廣泛，管理會(huì)計(jì)在食品企業(yè)中的應(yīng)用并沒(méi)有得到普及。
（二）企業(yè)對(duì)于管理會(huì)計(jì)體系建立的認(rèn)識(shí)不足
我們企業(yè)國(guó)有食品企業(yè)，主要是老的食品制造，老字號(hào)比較多，王致和，六必居，月盛齋等，屬于老國(guó)企，相對(duì)而言，員工的思想和知識(shí)結(jié)構(gòu)也相對(duì)偏舊，對(duì)管理會(huì)計(jì)體系的建立缺乏正確認(rèn)識(shí)。沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到管理會(huì)計(jì)對(duì)于食品企業(yè)效益提高的重要性，食品企業(yè)價(jià)值的最大化需要管理會(huì)計(jì)進(jìn)行價(jià)值測(cè)量，食品企業(yè)的管理者并沒(méi)有深入的理解管理會(huì)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，同時(shí)也對(duì)管理會(huì)計(jì)使用的有效性和效益型存有疑慮，并沒(méi)有進(jìn)行管理會(huì)計(jì)應(yīng)用的推廣，影響了其在食品企業(yè)效益提高中發(fā)揮作用。其二，我國(guó)食品企業(yè)中財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員的整體素質(zhì)有待提升，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在整個(gè)會(huì)計(jì)人員的團(tuán)隊(duì)中，大專以上學(xué)歷只占兩成左右，對(duì)于具有中高級(jí)職稱的會(huì)計(jì)從業(yè)人員的年齡整體偏高，其知識(shí)結(jié)構(gòu)相對(duì)陳舊，對(duì)于管理會(huì)計(jì)應(yīng)用的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐能力都較差。隨著計(jì)算機(jī)水平的不斷發(fā)展，會(huì)計(jì)電算化發(fā)展也不斷深入，但在目前已應(yīng)用電算化的食品企業(yè)中，其職能并沒(méi)有充分發(fā)揮，而是單純運(yùn)用在事后總結(jié)上，對(duì)于事中控制與事前預(yù)測(cè)的運(yùn)用能力較低，這就削弱了運(yùn)用管理會(huì)計(jì)的能力，管理會(huì)計(jì)中相對(duì)復(fù)雜的公式與模型難以運(yùn)用和推廣，從而也制約了管理會(huì)計(jì)的推廣。
三、推進(jìn)食品集團(tuán)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)的建議
（一）提高食品企業(yè)管理會(huì)計(jì)的理論研究與教育
食品企業(yè)要想充分發(fā)揮管理會(huì)計(jì)的作用，首先要做的便是進(jìn)一步深化管理會(huì)計(jì)的理論研究，食品企業(yè)要充分鼓勵(lì)食品企業(yè)員工進(jìn)行管理會(huì)計(jì)科目的相關(guān)學(xué)習(xí)，充分結(jié)合我國(guó)的國(guó)情和食品企業(yè)的現(xiàn)狀，充分結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行管理會(huì)計(jì)的學(xué)習(xí)與理論研究。其次，要做好會(huì)計(jì)基礎(chǔ)科目的培訓(xùn)與教育，食品企業(yè)要對(duì)財(cái)務(wù)部門的人員定期進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，夯實(shí)員工的基礎(chǔ)知識(shí)、不斷解讀新的政策，不斷在學(xué)習(xí)中探索出食品企業(yè)的需求和規(guī)范，用于指導(dǎo)實(shí)踐工作。再次，要及時(shí)總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，食品企業(yè)內(nèi)部應(yīng)成立一個(gè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)記錄和總結(jié)的小組，由小組長(zhǎng)對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的相關(guān)案例進(jìn)行記錄和總結(jié)，整理提煉出一套案例體系，有效促進(jìn)食品企業(yè)運(yùn)用管理會(huì)計(jì)。
（二）不斷提高管理者和從業(yè)人員的素質(zhì)
首先要不斷提升領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)管理會(huì)計(jì)的認(rèn)識(shí)。不斷提升管理者的綜合素質(zhì)和文化水平，要在進(jìn)行食品企業(yè)管理者的選擇上下功夫，要將會(huì)計(jì)理論與實(shí)踐水平的高低作為是否能做領(lǐng)導(dǎo)者的重要條件之一。其次，要提高整個(gè)食品企業(yè)中財(cái)務(wù)人員的基本素質(zhì)。加強(qiáng)會(huì)計(jì)人員的教育與培訓(xùn)，在工作崗位上建立學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合的教育理念，不斷使員工學(xué)習(xí)新的知識(shí)與觀念，用最新的知識(shí)和技能來(lái)武裝自己，適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)，做好管理會(huì)計(jì)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。再次，加強(qiáng)會(huì)計(jì)電算化的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，改變?cè)瓉?lái)一味只用于核算的應(yīng)用方式，建立食品企業(yè)的數(shù)據(jù)收集匯總以及分析的整套電腦程序，促進(jìn)管理會(huì)計(jì)更便捷的應(yīng)用。
例如，在進(jìn)行人員素質(zhì)提升時(shí)，進(jìn)行管理會(huì)計(jì)課程的教學(xué)，對(duì)于作業(yè)成本法、平衡計(jì)分法以及戰(zhàn)略管理的內(nèi)容，要在教學(xué)的過(guò)程中加強(qiáng)案例的講解，將食品企業(yè)的實(shí)際情況發(fā)生引入到員工的教學(xué)中，做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，增強(qiáng)管理會(huì)計(jì)的實(shí)用性。
（三）科學(xué)運(yùn)用管理會(huì)計(jì)
由于食品企業(yè)對(duì)于管理會(huì)計(jì)的理解存在偏差，在管理會(huì)計(jì)運(yùn)用的過(guò)程中也存在著一定的問(wèn)題。因此要做到科學(xué)有效的運(yùn)用十分重要，要做到科學(xué)的運(yùn)用管理會(huì)計(jì)要做好以下幾個(gè)方面：
首先，要對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)的成本進(jìn)行合理的劃分，分為固定成本和可變成本兩個(gè)主要方面。這種劃分方式可以使得工作人員在進(jìn)行費(fèi)用的劃分時(shí)要充分考慮固定成本和可變成本兩個(gè)方面，使得會(huì)計(jì)工作的管理更加科學(xué)，更貼近與實(shí)踐的應(yīng)用，促進(jìn)對(duì)于成本核算的科學(xué)管理，例如對(duì)于員工的福利在一定的階段為食品企業(yè)的固定的成本，在另一階段又成為變動(dòng)的成本。
再次，要充分發(fā)揮管理會(huì)計(jì)提高效率的作用。進(jìn)行全方位的精細(xì)化的管理，食品企業(yè)首先要確定食品企業(yè)的目標(biāo)，在進(jìn)行目標(biāo)管理的同事要在具體的工作環(huán)節(jié)中對(duì)其進(jìn)行明確的落實(shí)，有效保證目標(biāo)的執(zhí)行，同時(shí)要對(duì)工作生產(chǎn)的環(huán)節(jié)制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并將這些標(biāo)準(zhǔn)都告知相應(yīng)的員工，促進(jìn)其科學(xué)高效的完成食品企業(yè)的目標(biāo)，以最低成本最高效的精細(xì)化管理來(lái)提高食品企業(yè)的效益。
再次，要科學(xué)運(yùn)用管理會(huì)計(jì)對(duì)食品企業(yè)的成本進(jìn)行全面的控制，充分運(yùn)用量本利分析法、投資決策分析的回收期法等相關(guān)的管理會(huì)計(jì)的方法，對(duì)會(huì)計(jì)制度進(jìn)行認(rèn)真的推行，促進(jìn)食品企業(yè)的責(zé)任部門與成本控制部門有效的結(jié)合，有效的促進(jìn)成本的降低，不斷提高食品企業(yè)的效益。
總之，管理會(huì)計(jì)體系的建設(shè)對(duì)于食品企業(yè)十分重要。要做好提高食品企業(yè)管理會(huì)計(jì)的理論研究與教育、不斷提高管理者和從業(yè)人員的素質(zhì)和科學(xué)運(yùn)用管理會(huì)計(jì)等措施，以達(dá)到提高食品企業(yè)效益的目的。
參考文獻(xiàn)：
[1]張霞.管理會(huì)計(jì)在企業(yè)管理中的應(yīng)用探討.商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2013（22）
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作者：陳家兵
