中餐，是世界公認(rèn)的美食之一，不僅在全世界各地?fù)碛袩o數(shù)的擁躉，在我國各個城市里，不同風(fēng)格不同主題不同規(guī)模的各種餐館也是櫛次鄰比，在美食多元文化的今天，餐飲行業(yè)制服，不僅要具有實用價值，在某種程度上，它作為餐廳軟裝飾的一部分，成為餐飲文化的一個載體，發(fā)揮著越來越重要的作用。中餐的南北菜系、東西菜系，各具有明顯的地方特色，而且從超級豪華的星級酒店到街頭巷尾的大眾餐館，其菜品風(fēng)格服務(wù)理念消費(fèi)檔次也是千姿百態(tài)的，不同服務(wù)場館的不同裝修風(fēng)格為客人營造不同氛圍環(huán)境，合理的員工制服設(shè)計，是企業(yè)形象的流動識別系統(tǒng)，傳達(dá)出該餐飲企業(yè)的種信息，也給顧客留下美好深刻的第一印象，起著錦上添花，畫龍點睛的作用。
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作為職業(yè)制服來說，餐飲制服當(dāng)然也首先要遵循所有職業(yè)裝設(shè)計的原則，比如實用性原則、裝飾性原則、識別性原則、系列性原則等，做到以上四點，基本可以算合理的制服設(shè)計，如果再加上個性化的獨(dú)到風(fēng)格，肯定是錦上添花，成為優(yōu)秀設(shè)計了。當(dāng)然，實用性是首要的原則。
從實用性上來看，主要是體現(xiàn)在面料的選擇、款式及版型結(jié)構(gòu)的安排，以及適當(dāng)?shù)募?xì)節(jié)輔料方面。
一、面料的選擇
（一）面料的材質(zhì)
餐飲行業(yè)制服，尤其是服務(wù)員和后廚人員和保潔人員制服，特別容易沾染油污，需要頻繁洗滌，因此面料一般宜選擇可以水洗，并易洗快干，免燙保型，不起毛不起球不褪色，高強(qiáng)度抗撕裂的面料，比如以滌綸為主材生產(chǎn)的各類制服呢、平紋呢、爵士呢等面料，當(dāng)然也要兼顧一定的透氣性，使穿著更加舒適。后廚人員通常采用斜紋滌棉紗卡來制作制服，筆者認(rèn)為從材料來看未必非常合理，因為，滌棉紗卡不是非常耐洗滌，尤其是白色沾染了油污，常常不能完全洗凈，長此以往造成花斑，看起來特別臟，有時候為了保持潔白的顏色，需要使用漂白水洗滌，這樣固然干凈了，但是反復(fù)使用高強(qiáng)度洗滌劑，也容易使面料強(qiáng)度降低，降低其穿著壽命。夏季的的襯衫面料，通常也不能太薄，需要有一定厚度，一則遮蓋性好，穿著美觀，二則耐洗滌，常穿常新，以T/C 、CVC等面料為首選。在時裝上使用的各類真絲、純毛、純棉等一般均不合適用于餐飲行業(yè)制服制作。另外，在面料的外觀上，比較結(jié)實的結(jié)構(gòu)比松散結(jié)構(gòu)的，粗獷肌理的更合適，比如斜紋嗶嘰比粗花呢更合適，因為結(jié)實的面料結(jié)構(gòu)不容易脫絲鉤絲，不容易沾染污物，可以延長餐飲行業(yè)制服穿著壽命。
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面料花色的選擇，主要還是看餐飲制服的風(fēng)格以及系列來定，本文僅從實用性角度來分析，假定在符合風(fēng)格特點，與環(huán)境協(xié)調(diào)一致的情況下，花型一般淡雅的比花俏的好，色調(diào)飽和度不必過高，從心理學(xué)角度分析，當(dāng)一群人穿著同一款式服裝的時候，太花俏或色彩太艷麗，容易造成視覺疲勞，使就餐環(huán)境顯得嘈雜，影響環(huán)境整體的協(xié)調(diào)型，進(jìn)而影響用餐者的心情。當(dāng)然這是指一般性的原則，比如風(fēng)格非常強(qiáng)烈分明的主題餐廳，仍然可以有自己的設(shè)計基調(diào)。面料的花色還應(yīng)該和服務(wù)崗位相協(xié)調(diào)，比如服務(wù)員的相對彩度明度選擇高些，賞心悅目，傳菜員在色彩選擇上可以相對樸素些，不容易顯得臟，保潔員制服的色彩盡量低調(diào)，和環(huán)境融為一體，而迎賓員的服裝花色選擇面就比較寬，沒有一定之規(guī)?；ㄉ矫?，盡量要顯得高雅大方端莊有親和力，既成為餐廳的亮點，又不能突兀，既保持時尚性，又要有服務(wù)性。
二、款式及版型結(jié)構(gòu)的安排
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服務(wù)員制服設(shè)計，總體上看，款式要簡潔大方，便于活動，比如女裙下擺長度適中，膝蓋以上2cm到小腿中部最為合適，既避免活動中走光，又便于行走，尤其是在需要上下樓梯的工作環(huán)境中尤其重要；而迎賓咨客的旗袍開衩就可以比時裝旗袍略高些，這也是為了方便行走，服裝領(lǐng)口大小深淺合適，大方得體，很多餐飲行業(yè)制服服務(wù)員上衣襯衫選擇立領(lǐng)就是這個原因；很多餐飲行業(yè)制服還選擇了連身裙+圍裙的款式，除了圍裙本身的用途外，圍裙扎在腰間，使服裝整體造型更漂亮，同時，服裝的腰身就可以做得寬些，這樣覆蓋性就更大了。
（二）號型覆蓋
從款式版型結(jié)構(gòu)設(shè)計上來看，款式在關(guān)注美觀風(fēng)格以外，號型要有比較寬泛的覆蓋性，由于服務(wù)人員的服裝不可能每個人單獨(dú)量身定制，為了降低生產(chǎn)成本節(jié)省生產(chǎn)時間，一般是量身歸號碼生產(chǎn)，這就要求版型的覆蓋性要強(qiáng)，以便在盡量少的版型能覆蓋盡量多的身材，方便生產(chǎn)。同時，服裝的覆蓋性和服裝造型要很好地協(xié)調(diào)一致，做到既美觀，又實用。
三、從細(xì)節(jié)輔料上來看
?。ㄒ唬┓b輔料
餐飲服務(wù)員的制服需要經(jīng)常洗滌，因此的輔料首先要選擇結(jié)實牢固的，質(zhì)優(yōu)價廉為上，花色簡單大方恰當(dāng)就好，同時由于餐飲服務(wù)制服一般兩年一換，因此大眾款式、長期供貨的輔料為上選。
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餐飲服務(wù)員制服的細(xì)節(jié)往往是整體制服的點睛之處，因此工藝一定要精致，細(xì)膩，為了美觀，常使用織錦緞、仿真絲、花布、蕾絲等，這類面料的強(qiáng)度比普通制服面料略低，因此尤其要選擇質(zhì)量好的，以保證餐飲制服的耐用性，比如織錦緞可選擇織錦細(xì)密的花色，面料也要選擇經(jīng)緯紗密度高的。
當(dāng)然，餐飲行業(yè)的制服設(shè)計的實用性，還牽涉到很多方面，比如成本的控制，有定制方的要求，尤其在文化多元的今天，更需要設(shè)計師與定制方多多溝通，多方綜合考慮，才能設(shè)計出既好又實用的好制服。
