摘 要：根據(jù)當前全國“老字號”發(fā)展的現(xiàn)狀并結(jié)合河南開封老字號發(fā)展的情況分析，振興和保護“老字號”已刻不容緩。但要使老字號品牌重現(xiàn)生機，也可謂是任重道遠。我們只有清楚地認識和了解老字號發(fā)展的經(jīng)濟背景和外部環(huán)境，才能抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，讓具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡的老字號，沿襲和繼承中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，成為各個行業(yè)中盛開的奇葩。
關鍵詞：老字號；SWOT分析；品牌價值
一、開封老字號的發(fā)展優(yōu)勢（Strength）：
（1）開封老字號具有潛在而且巨大的品牌價值。歷史悠久，工藝獨到，誠信至上，貨真價實，是老字號的價值之所在。老字號的金子招牌是歷經(jīng)時代檢驗鑄就的，并非短期耗巨資打造就可與之匹敵，其商業(yè)價值不言而喻。開封作為北宋的都城，成就過世界最繁榮大都市的美譽，依托歷史的影響，開封老字號的商業(yè)價值將更勝一籌。
（2）開封老字號秉承傳統(tǒng)商業(yè)文化和商業(yè)倫理，具有相當高的可信度和良好口碑。開封許多老字號，經(jīng)營時間之所以如此長久，主要是秉承著集誠信觀、義利觀、名譽觀于一體的傳統(tǒng)商業(yè)文化和商業(yè)倫理。消費者會更加放心地選擇老字號，就是因為老字號品牌多年來形成的商譽與口碑。也許這正為時下商人所缺失，它會成為老字號新的競爭優(yōu)勢將不言而喻。
（3）獨特的背景文化。開封，作為國家首批的歷史文化名城和中國八大古都之一，具有豐富的人文資源，深厚的歷史文化底蘊。如今，居于中原沃土的開封必將乘著中部崛起、中原經(jīng)濟區(qū)建設的東風，迎來經(jīng)濟文化的大發(fā)展。這也定會為開封老字號的振興帶來明媚的曙光二、開封老字號的發(fā)展劣勢（Weaknesses）：
（1）經(jīng)營理念老化。經(jīng)營理念老化可以說是老字號企業(yè)的“通病”，開封老字號自然無法避免該問題的出現(xiàn)。因為絕大多數(shù)老字號是以店鋪銷售為主要經(jīng)營渠道，很容易產(chǎn)生家庭作坊經(jīng)營模式和 “小富即安”的思想。他們沒有精力也沒有動力去琢磨如何擴大銷售，品牌意識更無從談起。如開封的“第一樓”、黃家包子老店，將其主要精力僅僅放在飯店短期的經(jīng)營上，并未在品牌創(chuàng)造、品牌維護上下功夫，這就喪失了老字號巨大的商業(yè)潛力。
（2）產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新意識，無法適應時代的變化。在產(chǎn)品多樣化與個性化的今天，老字號產(chǎn)品的營銷模式、質(zhì)量與口味無法得到年輕消費者的認可。忠實的消費者群體規(guī)模日益萎縮，目標市場被其他產(chǎn)品占據(jù)，這給以后老字號產(chǎn)品的沒落埋下隱患。
（3）產(chǎn)權(quán)不明確，管理體制制約老字號的發(fā)展。開封老字號普遍存在著產(chǎn)權(quán)不明確的問題，這使得經(jīng)營者不能放開手腳、充分施展自身才華。開封老字號中更有甚者連商標都未曾注冊。老字號沿襲落后的管理經(jīng)營體制，只能使自身愈發(fā)僵化，缺乏發(fā)展的動力。
（4）以次充好，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，老字號精湛、獨到的制作工藝面臨新的挑戰(zhàn)。家庭式小作坊生產(chǎn)的老字號在發(fā)展過程中開設分店是很正常的事情，但更多的分店進入老字號之后，沒有規(guī)范化管理，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，造成原來的質(zhì)量體系、工藝程序大打折扣，這將大大影響老字號的品牌形象，導致自身競爭力的弱化。
三、開封老字號的發(fā)展機會（Opportunity）：
（1）目前，國家商務部關于振興老字號的工程已經(jīng)啟動，開封必須抓住機遇，采取各種措施，如在招商引資活動中，不妨把有條件的老字號積極推介出來，尋求合作，使老字號得以生存，重新煥發(fā)活力。
（2）鄭汴一體化和開封旅游業(yè)的發(fā)展，定會為老字號的重振帶來契機。另外，開封市政府計劃在西城區(qū)開發(fā)建設老字號一條街，提供良好的經(jīng)營環(huán)境，加大扶持力度；還計劃將老字號的退休員工納入社會養(yǎng)老體系，減輕它們的負擔。老字號作為民族商業(yè)文化的精髓，已經(jīng)得到全社會的廣泛關注。
（3）現(xiàn)代社會市場經(jīng)濟的繁榮發(fā)展,出現(xiàn)品牌激增局面的同時,商品質(zhì)量和商家的誠信卻不能讓消費者完全滿意，這是我們不得不面對的現(xiàn)代商業(yè)的詬病。在當今市場和消費者都呼喚質(zhì)量和誠信的時候，老字號企業(yè)恰恰具備了這些條件。
四、開封老字號的發(fā)展威脅（Threaten）：
（1）實現(xiàn)鄭汴一體化后，開封老字號將面臨著鄭州市場的競爭。盡管鄭汴一體化會為開封老字號的發(fā)展提供相當?shù)目驮?。但是，鄭州良好的飲食環(huán)境、飲食服務以及環(huán)境衛(wèi)生等會對開封老字號提出不小的挑戰(zhàn)。
（2）監(jiān)管機制不完善，市場相對混亂，給模仿者帶來可乘之機。市場上不乏老字號產(chǎn)品的模仿者，如若模仿者比老字號做的好，那將會搶走老字號潛在的顧客，降低消費者對老字號的品牌信任度；如若模仿者做的不好，就更會損害老字號的品牌形象。
（3）國內(nèi)外同類企業(yè)的競爭。許多老字號沒有在傳統(tǒng)中求新奇、求變術(shù)，一些老字號在原有產(chǎn)品的基礎上雖有所創(chuàng)新，卻不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，無法與國外同類企業(yè)相抗衡，最終將會在激烈的市場競爭中敗下陣來。同時國外老字號企業(yè)大多資金雄厚，品牌的宣傳和營銷中注重與消費者的互動，生產(chǎn)過程中更有專業(yè)和合理的管理制度，嚴格的規(guī)定和流程，這也是以手工生產(chǎn)為主的老字號很難做到的。
通過以上分析，我們應著力改變開封老字號發(fā)展的結(jié)構(gòu)，樹立品牌意識，擴大經(jīng)營規(guī)模，遵循市場原則、差異原則、文化定位原則并結(jié)合自身實際，積極學習借鑒先進經(jīng)驗，找出適合開封自己發(fā)展的道路。讓開封“老字號”成為城市宣傳的“名片”，真正成為彰顯城市文化的窗口，成為城市經(jīng)濟發(fā)展模式轉(zhuǎn)變的重要軟實力。
面對中部崛起的時代性發(fā)展課題，為謀求中原經(jīng)濟區(qū)中的城市尤其是旅游城市經(jīng)濟發(fā)展的新模式的過程中，第三產(chǎn)業(yè)中具有代表性的老字號必將被賦予新的意義和繼續(xù)開發(fā)和發(fā)展的潛力。為目前力圖通過大力發(fā)展重工業(yè)城市，實現(xiàn)經(jīng)濟快速增長的開封，打開一條新的發(fā)展之路。讓老字號品牌把開封推向全國乃至是全世界。
