一、單位食堂實行委托（承包）經(jīng)營的支出管理。
單位內(nèi)部食堂委托公司或承包給個體商戶經(jīng)營管理的，應簽訂委托（承包）協(xié)議。雙方根據(jù)實際用餐人次按月?lián)嵔Y算工作餐費，單位憑委托（承包）協(xié)議、單位審核確認的實際用餐人次結算清單和被委托方開具的發(fā)票按規(guī)定列支。
工作午餐補助經(jīng)費集中管理和使用由食堂負責?？顚Ｓ?、專項核算，委托專業(yè)公司集中供應午餐按實際用餐人次結算費用。單位根據(jù)發(fā)票和財政直接支付憑證回單列收列支。
二、單位自辦食堂的收支管理
（一）單位自辦食堂的核算要求
1. 食堂應單獨設賬獨立核算。由單位申請設立食堂一般存款賬戶，開設專項食堂賬套自行進行核算管理。
（1）報經(jīng)財政部門批準開設食堂一般賬戶，用于食堂收支結算業(yè)務。
（2）按事業(yè)單位會計制度組織會計核算。
（3）年終盤點結算，凈結余轉入單位基本賬套的其他收入，虧損額由用餐人員分攤。
2. 單位日常用餐人數(shù)較少而自辦內(nèi)部食堂的，除財政資金指標外，其他資金的收支應全部納入單位基本賬戶進行管理。收取的個人伙食費存入單位基本賬戶，支出從基本賬戶支付，不得將收入存入個人賬戶或坐收坐支現(xiàn)金。
在基本賬套的“其他應付款”科目下設置“食堂其他應付款”明細科目，用于核算食堂收支和往來業(yè)務。往來科目只反映食堂收支規(guī)模及過程。
（1）按工作午餐費結算餐次，或依規(guī)定的標準在食堂安排會議、培訓和接待用餐，在其控制額度內(nèi)食堂發(fā)生購買食材、支付員工工資等支出事項時，使用預算資金通過國庫集中支付方式支付到供貨商、員工賬戶。
借：經(jīng)費支出（事業(yè)支出）——工作午餐費、會議費等
貸：財政撥款收入（財政補助收入）
借：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
貸：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
（2）上例，使用自有資金由實有資金賬戶支付款項。
借：經(jīng)費支出（事業(yè)支出）——工作午餐費、會議費等
貸：銀行存款
借：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
貸：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
（3）食堂銷售餐票或充值卡，收到個人預交伙食費。
借：銀行存款
貸：其他應付款-食堂其他應付款-食堂預收伙食費
（4）食堂使用個人預交伙食費采買食材等。
借：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
貸：銀行存款
（5）工作午餐外個人使用餐票或就餐卡用餐。
借：其他應付款-食堂其他應付款-食堂預收伙食費
貸：其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支
（6）年終應對庫存食材進行盤點，以食材價值加“其他應付款-食堂其他應付款-食堂收支”科目貸方余額（或減借方余額）合計為食堂綜合盈余（負數(shù)為虧損）。
食堂綜合盈余轉作單位其他收入：
借：其他應付款-單位食堂其他應付款-食堂收支
貸：其他收入
食堂綜合盈余出現(xiàn)負數(shù)則為虧損，虧損數(shù)額按用餐人次分攤到用餐人員承擔，個人交款繳入單位基本賬戶：
借：銀行存款
貸：其他應付款-單位食堂其他應付款-食堂收支
（二）單位自辦食堂的報賬管理要求
1. 食堂購買商品和服務時應主動向收款方索取發(fā)票，如收款方不能提供發(fā)票的，可按照相關規(guī)定向稅務部門申請代開發(fā)票，作為支出報賬憑證。
2. 食堂大宗食材或物品采購，應通過轉賬或公務卡消費直接將款項支付到供應商賬戶，以供貨商提供的發(fā)票和驗收手續(xù)辦理支出報賬；從農(nóng)貿(mào)市場零星購買的食材和用具所需現(xiàn)金，可按不超過食堂5天零星開支費用額度，由采購人員辦理備用金借款，以備用金開支食堂費用后及時報賬彌補，實現(xiàn)備用金開支報賬周轉循環(huán)。采購人員要登記備用金日記賬，做到按日記賬、日清月結。
3. 食堂銷售餐票、就餐卡，應按不相容崗位相互分離原則，實行票、款管理人員分離，及時對賬，票款按現(xiàn)金管理要求及時繳存基本賬戶。
4. 加強食堂財務控制，建立和完善食堂商品采購、驗收、保管和領用等管理制度，嚴格實施采購、驗收分離內(nèi)部控制，設置備查薄，對食材進、出、存進行登記。定期對食堂備用金、庫存物資進行稽核檢查、盤點。
三、單位沒有內(nèi)部食堂的支出管理
（一）單位沒有內(nèi)部食堂，在餐飲企業(yè)（或個體戶）實行午餐定點供應的，單位應與定點餐飲店簽訂協(xié)議，憑餐飲企業(yè)提供經(jīng)單位核實的實際用餐人次結算清單和餐飲發(fā)票按期結算列支。
（二）單位沒有內(nèi)部食堂，經(jīng)其他行政事業(yè)單位同意在其內(nèi)部食堂搭伙用餐，若搭伙食堂屬委托（承包）經(jīng)營的，應簽訂三方協(xié)議，單位憑餐飲企業(yè)提供經(jīng)單位核實的實際用餐人次結算清單和餐飲發(fā)票按期結算列支。
若搭伙食堂屬自辦食堂的，單位應與搭伙單位簽訂協(xié)議，單位憑搭伙食堂提供經(jīng)單位核實的實際用餐人次結算清單和一般收款收據(jù)按期結算列支，餐費應轉賬到提供搭伙單位的基本賬戶（或食堂一般賬戶）。
（三）單位因人員較少、位置偏遠，無法開設內(nèi)部食堂、定點用餐或搭伙用餐的，可按單位財務制度規(guī)定，在工作午餐補助標準限額內(nèi)憑實際購買食材的票據(jù)或餐飲發(fā)票報銷。
四、其他管理要求
（一）工作午餐補助嚴格按照預算開支，僅用于本單位工作人員工作午餐。單位未安排工作午餐經(jīng)費預算的，以及臨時聘用和借調(diào)等人員的午餐經(jīng)費，可從其他公用經(jīng)費調(diào)劑解決。工作午餐補助經(jīng)費結余可調(diào)劑用于其他公用支出。
（二）在押人員、強戒人員、運動員、教練員、學生等預算安排的人員伙食補助，報銷時必須提供實有人員名單，因保密需要不能提供人員名單的，應提供由單位業(yè)務管理部門核實并蓋章確認的實際用餐人數(shù)。
（三）嚴格按照預算標準和實際發(fā)生人（次）數(shù)結算支出。不得超范圍、超標準安排用餐，不得在食堂開支無關費用，嚴禁虛報冒領伙食補貼，嚴禁虛構事項通過食堂套取資金。嚴格按照在押和強戒人員等實際人數(shù)及預算定額補助標準采購食材，嚴禁擠占挪用在押和強戒人員等伙食補助開支工作人員午餐費。
（四）除國家政策允許發(fā)放給個人的伙食補貼外，不得以任何形式將工作人員午餐補助、各類人員定額伙食補貼發(fā)放給職工個人。政策規(guī)定應支付給學生個人的伙食補助，直接轉入學生個人銀行卡或可核實個人身份的食堂就餐卡的，按相關政策文件執(zhí)行。不得在無實際開支票據(jù)的情況下以伙食預算或個人定額簽領等形式直接列支。
（五）除預算規(guī)定的工作午餐補助外，單位可負擔購置食堂設備、器具等食堂開設必備的基礎性支出；單位不得承擔購買食材等伙食直接耗費支出。食堂員工工資、水電、煤氣是否由單位負擔，以委托（承包）協(xié)議為準。
（六）工作人員工作午餐費統(tǒng)一列入“其他商品和服務支出-工作午餐費”；學生伙食補助列入“對個人和家庭的補助-助學金”；看守人員和犯人伙食費列入“對個人和家庭的補助-生活補助”。
（七）食堂應按月公布伙食費收支等財務情況，接受群眾監(jiān)督，確保食堂伙食費財務管理規(guī)范合理、數(shù)據(jù)真實準確。
