當下，中國經(jīng)濟運行步入新常態(tài)，政務(wù)消費急劇減少，物資能耗成本和人工成本不斷上升，管理人才匱乏、成本控制漏洞、國際品牌的快速擴張、OTA價格戰(zhàn)、互聯(lián)網(wǎng)+對酒店的影響，酒店面臨著新的挑戰(zhàn)與壓力，行業(yè)的競爭也顯得更為激烈，酒店業(yè)已全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。在競爭日益激烈的今天，您的酒店是否正面臨著如下問題：幾乎所有的部門都在抱怨部門預(yù)算編制不合理，酒店預(yù)算得不到切實有效的執(zhí)行，造成的后果是“腳踩西瓜皮，滑倒哪里算哪里”；如何精準謀劃，制定行之有效的酒店預(yù)算管理體系？并保障實施？酒店高風(fēng)險內(nèi)部控制點有哪些？應(yīng)如何有效控制酒店管理和財務(wù)控制中的風(fēng)險點？在此行業(yè)大背景下，精準謀劃、開源節(jié)流、苦練內(nèi)力、精細化管理，將是酒店得以生存發(fā)展的必由之路。
A.主講題目：南園賓館互聯(lián)網(wǎng)時代下軟實力“贏銷”策略
（一）單體酒店目前現(xiàn)狀分析
1.自身資源短缺
2.具有獨立性、傳統(tǒng)性、區(qū)域性
3.單體酒店未來的發(fā)展
1）行業(yè)聯(lián)盟:實現(xiàn)會員共享
2）根據(jù)自身特色，走轉(zhuǎn)型之路（精品、主題）
3）平民化銷售
4）團購時代
5）“互聯(lián)網(wǎng)+”/“+互聯(lián)網(wǎng)”
（二）單體酒店正確運用互聯(lián)網(wǎng)
1.單體化思維的瓶頸——建立自信，建立客戶信任
2.單體酒店新型互聯(lián)網(wǎng)營銷模式
3.單體酒店的OTA思維
1）OTA的特性及個性——宣傳平臺，交易平臺，評價系統(tǒng)
2）利用OTA思維的好處——吸引顧客，監(jiān)督提升服務(wù)質(zhì)量
- 如何提高在線點評量
- 酒店應(yīng)如何回復(fù)點評
- 如何提高顧客好評率
4.南園賓館OTA使用的經(jīng)驗分享
1）互聯(lián)的形式變化：
2）PC互聯(lián) → 移動互聯(lián)
3）IT時代 → DT時代
4）信任的前提是信譽系統(tǒng)
（三）合理對待OTA與酒店
1.重塑兩者消費關(guān)系
2.選擇合適的OTA平臺
3.OTA思維的重要性分析
1）宣傳展示
2）點擊交易
3）公正評價
4）時效性
4.價格杠桿作用
1）質(zhì)檢作用
2）4B維護
3）衛(wèi)生要求
4）服務(wù)品質(zhì)
（四）酒店在旅游業(yè)中承擔的責(zé)任
1.“國標”是行業(yè)基礎(chǔ)
2.旅游飯店要區(qū)別于非標住宿
3.服務(wù)(軟件）、衛(wèi)生、品質(zhì)
1）客戶滿意度是關(guān)鍵
2）如何用服務(wù)的手法方式來凸顯暖件
3）如何用服務(wù)流程的重新設(shè)計表現(xiàn)暖件
4）如何在任何服務(wù)過程中稍作修改就能體現(xiàn)暖件設(shè)計
（五）如何利用大數(shù)據(jù)找到酒店服務(wù)優(yōu)勢并以此推廣
（六）五大模塊解決酒店管理困擾
B.主講題目：酒店內(nèi)部控制的建立、評估及實戰(zhàn)案例分析
講師介紹：全球著名酒店集團洲際、雅高及萬豪旗下高端品牌酒店財務(wù)總監(jiān)，中國國際酒店業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，副教授級高級會計師，酒店及旅游業(yè)管理碩士，國內(nèi)知名高校酒店財務(wù)管理課程客座副教授。近二十年酒店財務(wù)中高層管理經(jīng)歷，實戰(zhàn)型酒店財務(wù)管理專家。曾任多家國際品牌酒店財務(wù)總監(jiān)，專注于國際高端酒店財務(wù)預(yù)算管理、成本控制、內(nèi)控體系及集團對下屬酒店財務(wù)監(jiān)控流程與方法。曾擔任雅高集團及國內(nèi)某大型酒店業(yè)主集團的內(nèi)部控制審計師，曾對索菲特、喜來登、威斯汀、悅榕莊及雷迪森等國內(nèi)外知名品牌酒店進行內(nèi)控審計，積累了豐富的內(nèi)控審計經(jīng)驗，能夠?qū)H先進的管理理念與實戰(zhàn)、實用等方法與國內(nèi)酒店業(yè)進行充分的交流與分享。
（一）酒店內(nèi)部控制體系概要
1.什么是酒店內(nèi)部控制
2.酒店內(nèi)部控制的原則
3.酒店行業(yè)內(nèi)部控制的特點
4.如何建立酒店內(nèi)部控制體系
（二）酒店內(nèi)部控制體系介紹
1．酒店內(nèi)控政策及程序的建立
①出納與銀行存款
②信貸與應(yīng)收賬款
③采購、收貨與庫房管理
④餐飲成本控制
⑤應(yīng)付賬款與工資
⑥其他與內(nèi)部控制有關(guān)政策與程序
2 .酒店內(nèi)控控制點的建立
①客房銷售
付款保證/住店客人信用控制/早餐/房態(tài)控制
②錢款控制
備用金/銀行存款/供應(yīng)商付款/銀行余額調(diào)節(jié)表/信用卡
③信貸及應(yīng)收賬款
信貸政策/應(yīng)收賬款跟進
④餐飲銷售
餐廳收款控制/酒水銷售/免費項目/收入扣減
⑤采購、庫存及餐飲成本
采購及收貨/庫存控制/盤點/餐飲成本率
⑥人員及工資
人事政策/工資核算
⑦風(fēng)險防范
信息安全/數(shù)據(jù)備份/外包合同/保險
⑧資本性支出
3 .內(nèi)部控制評價體系
①內(nèi)部控制專項審計
②內(nèi)部控制全面審計
③內(nèi)部控制審計報告
4 .內(nèi)部控制實戰(zhàn)案例分析
以兩家五星級國際品牌酒店內(nèi)部控制審計為例，深入剖析酒店
經(jīng)營管理過程中的高風(fēng)險控制點，以及應(yīng)對策略
C.主講題目：酒店預(yù)算管理體系的建立、實施及實例分析
（一）酒店預(yù)算的概念及作用
（二）建立酒店預(yù)算管理體系的重要性
（三）目前酒店行業(yè)預(yù)算管理存在的問題
（四）酒店預(yù)算編制實例
1.預(yù)算前期準備
①酒店集團預(yù)算編制指針
②預(yù)算編制的人員組織
③預(yù)算編制的時間節(jié)點
④預(yù)算編制與經(jīng)營預(yù)測的關(guān)系
2 .預(yù)算編制階段
①收入預(yù)算
a.客房收入
b.餐飲收入
c.雜項收入
d.國際酒店集團精細化收入預(yù)算編制介紹
②人工成本預(yù)算
人員編制/工資/福利/培訓(xùn)費用
③部門費用預(yù)算
a.營業(yè)部門費用預(yù)算 b.后臺部門管理費用預(yù)算
④營業(yè)成本預(yù)算
餐飲成本/商品銷售成本/其他成本
⑤工程維修費用預(yù)算
維保費用/日常維修/大修理項目/設(shè)備更新
⑥能源費用預(yù)算
⑦酒店市場營銷費用預(yù)算
市場費用/廣告計劃/合作獎勵/集團銷售費用
⑧資本性支出（CAPEX）預(yù)算
3.酒店預(yù)算的審核與批準
①預(yù)算審核的必要性 ②預(yù)算審核實例分析 ③預(yù)算調(diào)整及批準
（五）酒店預(yù)算控制的實施及反饋機制
1.預(yù)算執(zhí)行情況追蹤
①收入預(yù)算控制 - 每周收益管理會議
②收入、成本、費用預(yù)算控制 - 月度損益分析會議
2. 以經(jīng)營預(yù)算 為核心的考核機制
某大型酒店集團經(jīng)營績效評估與酒店年終獎掛鉤機制研討
