生豬產業(yè)一直是我國畜牧業(yè)的傳統(tǒng)產業(yè)。隨著社會經濟的不斷發(fā)展，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖進程不斷加快，生豬飼養(yǎng)業(yè)正逐漸從農戶散養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖過度，規(guī)?；B(yǎng)殖特別是小規(guī)模養(yǎng)殖將成為我國農村地區(qū)生豬養(yǎng)殖的主要趨勢。然而，伴隨著經濟的發(fā)展，生豬飼養(yǎng)的成本也在不斷上升，如何降低生豬飼養(yǎng)成本以及選擇適度的養(yǎng)殖規(guī)模是養(yǎng)殖農戶最關心的問題。
一、發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖的必要性
1.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是降低市場風險的必由之路。隨著豬肉供給能力的穩(wěn)定增長及生活水平提高后城鄉(xiāng)居民對肉產品質量要求的不斷提升，生豬產業(yè)的市場競爭日益加劇，市場波動頻繁，養(yǎng)豬業(yè)面臨的市場風險越來越大，家庭零星分散飼養(yǎng)所固有的劣勢使其很難獲得正常的生產利潤。只有逐步走上規(guī)?；B(yǎng)殖的道路，在此基礎上建立起相對穩(wěn)定的營銷體系，增強與其他市場主體間的經濟聯(lián)系和對等談判的能力，才能在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，抵御變幻無常、突如其來的市場風險。
2.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是改善農業(yè)環(huán)境功能的必然選擇。新農村建設需要干凈、衛(wèi)生、舒適的生活環(huán)境，傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式只注意生產不注重環(huán)境，生豬養(yǎng)殖過程中產生的糞便和污水的無處理排放或在種植業(yè)中的簡單利用，造成環(huán)境的污染和資源的浪費。發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，可以采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，將養(yǎng)豬產生的糞便、污水和其他廢棄物利用沼氣池發(fā)酵進行無害化處理和資源化利用，既可以為農業(yè)生產提供優(yōu)質有機肥，又有利于保護環(huán)境，改善農村生產生活條件。
3.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖有助于降低單位飼養(yǎng)成本，實現(xiàn)規(guī)模經濟。規(guī)模經濟可以在既定的投入(包括固定資產、原材料、動力、勞動力)下使有使用價值的實物或服務產出最大化，或在產出既定的條件下，物質消耗和勞動力消耗最小。規(guī)?；洜I可以大量采購原料，節(jié)約交易費用和運輸成本。規(guī)?；牟少徍弯N售可以增強經營者的市場影響力，提高市場談判的籌碼。生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖可以使豬場的土地、設備、能源、勞動力等資源得到充分利用，降低了單位產品的生產成本。
4.發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖是改進養(yǎng)殖技術、提高生豬質量的必要基礎。畜產品質量安全日益被社會關注，而無公害產品的生產是一個系統(tǒng)工程，只有規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)，才有能力建設標準化的生產條件、科學化的生產管理組織、規(guī)范化的質量保證體系，也有利于經濟技術職能部門對其提供品種改良、環(huán)境監(jiān)控、產品檢測、疫病防治等方面的指導和服務。因此，發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖既可以改進養(yǎng)殖技術，又可以提高生豬產品的質量。
二、農戶生豬養(yǎng)殖的成本結構分析
按照《全國農產品成本收益資料匯編》，總成本是指生產過程中耗費的資金、勞動力和土地等生產要素的成本，由生產成本和土地成本兩部分構成，但為了體現(xiàn)環(huán)境資源的利用和保護，即耗費與補償?shù)慕y(tǒng)一，本文認為生豬養(yǎng)殖總成本項目還包括環(huán)境成本。即總成本包括生產成本、土地成本和環(huán)境成本三部分。
1.生產成本。
（1）直接費用。生產成本中直接費用包括仔豬進價、精飼料費、青粗飼料費、飼料加工費、水費、燃料動力費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術服務費、修理維護費、其他直接費用等。其中仔豬進價、精飼料費和青粗飼料費是其主要組成部分。
（2）間接費用。生豬養(yǎng)殖生產成本中的間接費用包括固定資產折舊、保險費、管理費、銷售費和財務費等。
（3）人工成本。人工成本是指生產過程中直接使用的勞動力的成本。包括雇工費用和家庭用工作價兩部分。
雇工費用是指因雇傭他人（包括臨時工和合同工）勞動而實際支付的所有費用，包括支付給雇工的工資和合理的飲食費、招待費等。短期雇工的雇工費用按照實際支付總額計算；長期雇請的合同工(一個月以上)，先按照該雇工平均月工資總額(包括工資及福利費等)除以30天計算得出其日工資額，再根據(jù)其從事該產品生產的勞動天數(shù)計算得到其雇工費用。
家庭用工折價是指生產中耗費的家庭勞動用工按一定方法和標準折算的成本，反映了家庭勞動用工投入生產的機會成本。家庭用工折價的計算公式為:
家庭用工折價=勞動日工價×家庭用工天數(shù)
其中，家庭用工天數(shù)是指家庭勞動用工折算成中等勞動力的總勞動小時數(shù)按照標準勞動日折算的天數(shù)。家庭用工天數(shù)=家庭勞動用工折算成中等勞動力的總勞動小時數(shù)÷8小時；勞動日工價是指每個勞動力從事一個標準勞動日的農業(yè)生產勞動的理論報酬，用于核算家庭勞動用工的機會成本。
2.土地成本。土地成本是指生產者為獲得用地的經營使用權而實際支付的租金或承包費。成本額按實際支付額計算，承包期內一次性支付租金或承包費的按年限分攤后計入，以自有土地經營的按市場價格折價計入。養(yǎng)殖場地用于多業(yè)或多品種經營的，租金或承包費應先按各業(yè)分攤，飼養(yǎng)業(yè)應分攤部分再按產值或飼養(yǎng)數(shù)量在個品種之間分攤。不在承包場上飼養(yǎng)的品種不要分攤租金或承包費。
3.環(huán)境成本。生豬飼養(yǎng)的環(huán)境成本指生豬養(yǎng)殖給周圍地區(qū)的環(huán)境造成污染，對農村生產生活環(huán)境產生不利影響而形成的成本。環(huán)境資源是有價值的，對環(huán)境資源的消耗應當進入生產成本的范圍。生豬飼養(yǎng)過程在創(chuàng)造經濟效益的同時，也會產生表現(xiàn)為負效益的環(huán)境價值，即農業(yè)環(huán)境資源的消耗。而環(huán)境資源的消耗需要得到補償，這就需要支付一定的環(huán)境成本。環(huán)境成本的計量方法有市場價值法、人力資本法、恢復費用法和影子工程法等方法。由于計算方法和數(shù)據(jù)獲取方面存在難度，一般成本分析中沒有將環(huán)境成本作為成本要素來對待。
從一般生豬養(yǎng)殖企業(yè)的成本構成來看，生產成本是最重要、比重最大的組成部分，通常占到總成本的80%以上。生產成本的構成中，90%以上為直接費用，間接費用所占比重很小，人工成本的比重因養(yǎng)殖規(guī)模而異，散戶飼養(yǎng)的人工成本占總成本比重較大，而規(guī)模化養(yǎng)殖的人工成本所占比重較小。土地成本因不同獲取途徑而異，目前在生豬養(yǎng)殖總成本中所占份額不大。環(huán)境成本目前在養(yǎng)殖總成本中的地位還不足以凸顯，但是隨著環(huán)境保護的加強，環(huán)境成本將是今后養(yǎng)豬成本構成的一個重要因素。
三、農戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模與成本關聯(lián)性的實證分析
1.生豬養(yǎng)殖規(guī)模的界定。生豬飼養(yǎng)規(guī)模是以肉豬飼養(yǎng)頭數(shù)確定的，根據(jù)不同的飼養(yǎng)頭數(shù)范圍，我國的生豬養(yǎng)殖方式分為分散養(yǎng)殖、小規(guī)模養(yǎng)殖、中等規(guī)模養(yǎng)殖和大規(guī)模養(yǎng)殖四種類型。生豬散養(yǎng)與小、中、大規(guī)模養(yǎng)殖的劃分數(shù)量標準本文以2010年度《全國農產品成本收益資料匯編》中的養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模劃分標準為基準。生豬散養(yǎng)是指在一年內平均存欄生豬頭數(shù)在30頭以下(包括30頭)的養(yǎng)殖組織形式，小規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內生豬平均存欄頭數(shù)在30~100頭的養(yǎng)殖組織形式，中規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內生豬平均存欄頭數(shù)在100~1000頭的養(yǎng)殖組織形式，大規(guī)模養(yǎng)殖是指在一年內生豬平均存欄頭數(shù)在1000頭以上的養(yǎng)殖組織形式。在日常工作中，有部分人將存欄量較少的養(yǎng)殖方式稱為小規(guī)模養(yǎng)殖或將無規(guī)模的養(yǎng)殖統(tǒng)稱為小規(guī)模分散養(yǎng)殖，只是一個籠統(tǒng)的提法，不具有嚴格意義的科學性。
2.農戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模與成本關聯(lián)性的實證分析。本研究通過抽取云南省楚雄市具代表性的100戶養(yǎng)豬農戶進行問卷調查，整理調查數(shù)據(jù)得出不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產成本。從表1中數(shù)據(jù)可以看出，大規(guī)模飼養(yǎng)同等重量的每頭生豬具有最高的的生產成本，原因是大規(guī)模飼養(yǎng)具有最高的仔豬進價、最高的精飼料費、最高的醫(yī)療防疫費和最高的死亡損失費，從而使其具有最高的物質與服務費用。農戶散養(yǎng)飼養(yǎng)每頭生豬生產成本在四種飼養(yǎng)方式中處于第二高的水平，中等規(guī)模生產成本處于第三高水平。小規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬生產成本為最低，原因在于總成本的主要構成部分物質與服務費用位于第二低的水平，人工成本位于第二高的水平，而人工成本在總成本中所占比重較小。
四、農戶生豬養(yǎng)殖適度規(guī)模的選擇
按照科斯的理論，企業(yè)的經濟活動規(guī)模并不是越大越好，規(guī)模的擴大超過一定限度以后，內部管理成本的增加額會大于生產成本和交易成本的降低額，從而導致成本上升。所以規(guī)模經濟對于不同企業(yè)有不同的要求，能夠實現(xiàn)利潤最大化的經營規(guī)模是最合理，我們將這樣的規(guī)模水平稱為適度規(guī)模。發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，實際上也就是養(yǎng)殖企業(yè)對適度規(guī)模的尋求過程。影響農戶生豬養(yǎng)殖規(guī)模選擇的因素有很多，如生產成本、土地因素、區(qū)位因素、養(yǎng)殖效益、當?shù)卣叩鹊取１狙芯績H從成本方面來分析農戶養(yǎng)豬適度規(guī)模的選擇影響因素。單從養(yǎng)殖成本來看，農戶適度養(yǎng)殖規(guī)模的選擇依據(jù)應該是選擇成本最低的規(guī)模。
分析表1數(shù)據(jù)可知，農戶散養(yǎng)每頭豬生產成本總計為1275.49元，其中直接物質與服務費用1054.4元，間接費用17.37元，人工成本203.68元，人工成本之所以高是因為散養(yǎng)家庭用工折價高；小規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產成本為1188.79元，其中直接物質與服務費用1088.8元，間接費用27.17元，人工成本69.30元，土地成本3.53元；中規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產成本為1234.9元，其中直接物質與服務費用1150.11元，間接費用35.15元，人工成本46.33元，土地成本2.54元；大規(guī)模飼養(yǎng)每頭生豬總生產成本為1284.83元，其中直接物質與服務費用1164.2元，間接費用53.27元，人工成本64.78元，土地成本2.54元。
綜上所述，從生豬生產成本來看，規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式成本低于散養(yǎng)養(yǎng)殖模式，已成為我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢，將成為我國農村地區(qū)生豬養(yǎng)殖的主導力量。同時，在規(guī)?；B(yǎng)殖中，小規(guī)模的養(yǎng)殖模式成本低于中規(guī)模養(yǎng)殖模式，中規(guī)模養(yǎng)殖模式成本低于大規(guī)模養(yǎng)殖模式。所以在現(xiàn)階段和今后一段時期，我國農村的生豬養(yǎng)殖模式主要選擇小規(guī)模養(yǎng)殖比較適宜，在逐步壯大發(fā)展后再向中等規(guī)模養(yǎng)殖轉變。
五、政策建議
1.產業(yè)扶持政策應優(yōu)先向規(guī)?；B(yǎng)殖戶傾斜。相比較而言，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)生豬的商品率幾乎達到100%，而散養(yǎng)戶的商品率不到50%，可見對市場供應貢獻大同時受市場波動影響也較大的是規(guī)模化養(yǎng)殖。為穩(wěn)定生豬產業(yè)的發(fā)展，政府的生豬產業(yè)扶持政策應將規(guī)?；B(yǎng)殖作為重點，各種補貼、保險、技術指導都應優(yōu)先為規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)服務。這種政策效應也會起到引導散養(yǎng)戶向小規(guī)模養(yǎng)殖逐漸過渡的作用，促進養(yǎng)殖方式的轉變。
2.大力發(fā)展和建設生豬養(yǎng)殖小區(qū)。建設養(yǎng)殖小區(qū)，可以將分散的養(yǎng)殖活動相對集中，以便于提供標準化的統(tǒng)一服務，解決好養(yǎng)殖過程中一般養(yǎng)殖自己難于解決的技術問題，也有利于對廢棄物的集中處理，保護生態(tài)環(huán)境。建設了養(yǎng)殖小區(qū)，入?yún)^(qū)養(yǎng)殖戶通常都要擴大養(yǎng)殖規(guī)模，走向專業(yè)化經營。各地政府要在畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃中對養(yǎng)殖小區(qū)建設進行部署安排，畜牧業(yè)管理職能部門要組織動員經濟技術力量投入養(yǎng)殖小區(qū)建設，要為小區(qū)的建設經營者提供多種可供選擇的方案和技術標準，協(xié)調處理好小區(qū)建設過程中遇到的困難和問題。
3.合理規(guī)劃養(yǎng)豬用地。散養(yǎng)戶多為利用閑置資源搞養(yǎng)殖，處于副業(yè)生產的地位。如果發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，需投入的資源會成數(shù)十倍增加，而首當其沖的就是養(yǎng)殖用地問題?，F(xiàn)行農村土地被農戶小塊分散占有，許多養(yǎng)殖戶找不到土地建設規(guī)?；B(yǎng)殖場。政府應將養(yǎng)殖用地納入土地利用規(guī)劃的范圍，有預見性地安排養(yǎng)殖用地，并作為農業(yè)用地對待，降低企業(yè)用地成本。養(yǎng)殖用地的規(guī)劃安排，一要遠離居住區(qū)，不給農村生活環(huán)境帶來影響；二要遠離水源區(qū)，不污染水源；三要不占用耕地。實務中可選擇將養(yǎng)殖小區(qū)建在村莊的下風向，且未被污染和沒有發(fā)生過任何傳染病的地方。公共設施方面要達到用電保證，道路便利，水源充足、且水質符合養(yǎng)殖要求。
4.加快飼料工業(yè)的發(fā)展，降低單位養(yǎng)殖成本。生豬飼養(yǎng)成本逐年上升，主要原因是精飼料價格上漲太快，所以，要降低我國生豬飼養(yǎng)成本，就要大力發(fā)展生豬飼料業(yè)。大力發(fā)展生豬飼料業(yè)的途徑有：（1）大力發(fā)展生態(tài)綠色飼料原料，加大對綠色飼料主產區(qū)的扶持力度，從源頭上真正提供優(yōu)質優(yōu)價的飼料原料，為生豬飼養(yǎng)提供安全廉價的飼料。（2）采用先進的飼料技術，提高現(xiàn)有飼料糧的利用率，從而減少精飼料的投入量。（3）完善飼料管理組織機構。切實落實飼料和畜產品屬地管理責任，縣級以下地區(qū)要專設飼料管理機構和專門的飼料管理人員。
5.種植青粗飼料，加大青粗飼料的投入量。從不同養(yǎng)殖規(guī)模成本明細項目比較中我們發(fā)現(xiàn)，農戶散養(yǎng)的物質與服務費用低于規(guī)模飼養(yǎng)，主要原因是農戶散養(yǎng)使用了較多的青粗飼料，而青粗飼料的成本低廉，容易種植。除了上述的加快精飼料工業(yè)的發(fā)展之外，規(guī)?；B(yǎng)殖降低成本的另一個選擇是適度使用青粗飼料。青粗飼料的種植對土壤肥力和灌溉的要求不高，可以選擇土壤肥力相對較差的坡耕地或其他零星土地。品種上選擇那些生長快、產量高、營養(yǎng)成分多的種類，各地均有許多野生飼料作物，可通過馴化培育后進行規(guī)?；N植。發(fā)展青粗飼料，可以降低工業(yè)飼料的用量而降低成本，也利于發(fā)展無公害、綠色豬肉生產。如果養(yǎng)殖小區(qū)附近有荒坡地，則可將青粗飼料種植與適宜的果樹套種，并與豬糞尿的沼氣池處理形成一個綜合循環(huán)利用的生態(tài)農業(yè)體系。
