中華民族素來被稱為“禮儀之邦”，非常重視“禮儀”教育，早在孔子就有“不學(xué)禮，無以立”的教誨。因?yàn)椤岸Y儀”是一個(gè)人立足社會(huì)、成就事業(yè)的基本條件。“禮”是中華文化中獨(dú)有的概念，“禮”的含義比較廣泛，許慎在《說文解字》中說：“禮，履也。所目事神致福也?！币簿褪钦f，禮是一種與祭祀有關(guān)的行為準(zhǔn)則?！夺屆吩弧岸Y，體也。言得事之體也。”表示尊敬或所舉行的儀式。朱熹認(rèn)為“禮，謂制度品節(jié)也。”{1}即制度規(guī)范、社會(huì)準(zhǔn)則和道德規(guī)范的總和。
中華民族素來被稱為“禮儀之邦”，非常重視“禮儀”教育，早在孔子就有“不學(xué)禮，無以立”的教誨。因?yàn)椤岸Y儀”是一個(gè)人立足社會(huì)、成就事業(yè)的基本條件?！岸Y”是中華文化中獨(dú)有的概念，“禮”的含義比較廣泛，許慎在《說文解字》中說：“禮，履也。所目事神致福也?！币簿褪钦f，禮是一種與祭祀有關(guān)的行為準(zhǔn)則。《釋名》曰“禮，體也。言得事之體也?！北硎咀鹁椿蛩e行的儀式。朱熹認(rèn)為“禮，謂制度品節(jié)也?！眥1}即制度規(guī)范、社會(huì)準(zhǔn)則和道德規(guī)范的總和。
《說文解字》中關(guān)于“儀”的解釋是：“儀，度也。”徐鍇系傳對(duì)“度”做了解釋:“度，法度也?！比纭赌印分杏校骸爸么艘詾榉?立此以為儀，將以量度天下之王公大人、卿大夫之仁與不仁，譬之猶分黑白也。”后衍化為典范、表率、形式、程序、容貌、風(fēng)度等概念。“禮儀”在《辭源》被解釋為“行禮之儀式”。可見，禮和儀在本質(zhì)上是相通的，只是“禮”更側(cè)重于社會(huì)意識(shí)觀念，而“儀”更多的是對(duì)“禮”的具體表現(xiàn)形式。
《說文解字》中關(guān)于“儀”的解釋是：“儀，度也。”徐鍇系傳對(duì)“度”做了解釋:“度，法度也。”如《墨子》中有：“置此以為法,立此以為儀，將以量度天下之王公大人、卿大夫之仁與不仁，譬之猶分黑白也?！焙笱芑癁榈浞?、表率、形式、程序、容貌、風(fēng)度等概念?！岸Y儀”在《辭源》被解釋為“行禮之儀式”。可見，禮和儀在本質(zhì)上是相通的，只是“禮”更側(cè)重于社會(huì)意識(shí)觀念，而“儀”更多的是對(duì)“禮”的具體表現(xiàn)形式。
根據(jù)教育部對(duì)我國(guó)獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)“應(yīng)用型”人才的的定位，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)該注重禮儀教育。旅游專業(yè)屬于服務(wù)業(yè)范疇，作為提供服務(wù)的主體，從事旅游行業(yè)的工作人員不可避免地要和客人直接接觸，這樣，工作人員的氣質(zhì)形象、言談舉止等禮儀行為就顯得特別重要。然而，根據(jù)筆者的了解，作為新型高校的獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生近年來在禮儀教育方面存在明顯的缺失現(xiàn)象。這不僅不利于營(yíng)造和諧的校園文化，也不利于他們今后的工作，甚至不利于傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。鑒于此，本文通過對(duì)獨(dú)立學(xué)院大學(xué)生禮儀課教學(xué)方法的改進(jìn)策略提出一些建議，希望能夠?qū)Κ?dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的禮儀教育起到一定的的指導(dǎo)作用。
根據(jù)教育部對(duì)我國(guó)獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)“應(yīng)用型”人才的的定位，獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生更應(yīng)該注重禮儀教育。旅游專業(yè)屬于服務(wù)業(yè)范疇，作為提供服務(wù)的主體，從事旅游行業(yè)的工作人員不可避免地要和客人直接接觸，這樣，工作人員的氣質(zhì)形象、言談舉止等禮儀行為就顯得特別重要。然而，根據(jù)筆者的了解，作為新型高校的獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生近年來在禮儀教育方面存在明顯的缺失現(xiàn)象。這不僅不利于營(yíng)造和諧的校園文化，也不利于他們今后的工作，甚至不利于傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。鑒于此，本文通過對(duì)獨(dú)立學(xué)院大學(xué)生禮儀課教學(xué)方法的改進(jìn)策略提出一些建議，希望能夠?qū)Κ?dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的禮儀教育起到一定的的指導(dǎo)作用。
一、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育目標(biāo)的構(gòu)建
一、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育目標(biāo)的構(gòu)建
教育目標(biāo)是一個(gè)具有多層次、多維度的復(fù)雜的目標(biāo)體系，其中既包括人才培養(yǎng)的質(zhì)量、數(shù)量和結(jié)構(gòu)的要求，也包括專業(yè)教育目標(biāo)與課程教育目標(biāo)等，既根據(jù)不同學(xué)科、不同學(xué)段的教育任務(wù)所制定的《人才培養(yǎng)方案》，同時(shí)還要符合國(guó)家教育目標(biāo)與學(xué)校教育目標(biāo)等等。包括專業(yè)教育目標(biāo)與課程教育目標(biāo)等，既根據(jù)不同學(xué)科、不同學(xué)段的教育任務(wù)所制定的《人才培養(yǎng)方案》，同時(shí)還要符合國(guó)家教育目標(biāo)與學(xué)校教育目標(biāo)等等。
禮儀教育屬于德育范疇，德育教育指“一定社會(huì)對(duì)教育所要培養(yǎng)的人在品德方面的質(zhì)量和規(guī)格的總的設(shè)想或規(guī)定”，是“教育目的對(duì)人的政治、思想、道德、個(gè)性心理素質(zhì)發(fā)展的規(guī)劃。{2}”根據(jù)教育部《關(guān)于整體規(guī)劃大中小學(xué)德育體系的意見》，大學(xué)教育階段德育目標(biāo)包括“教育引導(dǎo)大學(xué)生確立在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下走中國(guó)特色社會(huì)主義道路、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的共同理想和堅(jiān)定信念，牢固樹立愛國(guó)主義思想和全心全意為人民服務(wù)思想，自覺遵守法律法規(guī)和社會(huì)道德規(guī)范，加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)，具備良好的心理素質(zhì)和艱苦奮斗、開拓進(jìn)取的精神，促進(jìn)大學(xué)生思想政治素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和身心健康素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展。”{3}根據(jù)以上準(zhǔn)則，筆者認(rèn)為，對(duì)于獨(dú)立學(xué)院旅游管理的學(xué)生而言，確定科學(xué)合理的禮儀教育目標(biāo)，必須要在有中國(guó)特色的社會(huì)主義文化體系的基礎(chǔ)上，建立適應(yīng)社會(huì)和時(shí)代發(fā)展的禮儀教育目標(biāo)，在能夠適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)生活的基礎(chǔ)上，樹立為未來社會(huì)做準(zhǔn)備的意識(shí)，同時(shí)也要符合獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的特點(diǎn)，體現(xiàn)社會(huì)生活、社會(huì)規(guī)范、禮儀實(shí)踐等領(lǐng)域文化傳統(tǒng)的歷史發(fā)展性與繼承性。
禮儀教育屬于德育范疇，德育教育指“一定社會(huì)對(duì)教育所要培養(yǎng)的人在品德方面的質(zhì)量和規(guī)格的總的設(shè)想或規(guī)定”，是“教育目的對(duì)人的政治、思想、道德、個(gè)性心理素質(zhì)發(fā)展的規(guī)劃。{2}”根據(jù)教育部《關(guān)于整體規(guī)劃大中小學(xué)德育體系的意見》，大學(xué)教育階段德育目標(biāo)包括“教育引導(dǎo)大學(xué)生確立在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下走中國(guó)特色社會(huì)主義道路、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的共同理想和堅(jiān)定信念，牢固樹立愛國(guó)主義思想和全心全意為人民服務(wù)思想，自覺遵守法律法規(guī)和社會(huì)道德規(guī)范，加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)，具備良好的心理素質(zhì)和艱苦奮斗、開拓進(jìn)取的精神，促進(jìn)大學(xué)生思想政治素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和身心健康素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展?！眥3}根據(jù)以上準(zhǔn)則，筆者認(rèn)為，對(duì)于獨(dú)立學(xué)院旅游管理的學(xué)生而言，確定科學(xué)合理的禮儀教育目標(biāo)，必須要在有中國(guó)特色的社會(huì)主義文化體系的基礎(chǔ)上，建立適應(yīng)社會(huì)和時(shí)代發(fā)展的禮儀教育目標(biāo)，在能夠適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)生活的基礎(chǔ)上，樹立為未來社會(huì)做準(zhǔn)備的意識(shí)，同時(shí)也要符合獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的特點(diǎn)，體現(xiàn)社會(huì)生活、社會(huì)規(guī)范、禮儀實(shí)踐等領(lǐng)域文化傳統(tǒng)的歷史發(fā)展性與繼承性。
根據(jù)獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的專業(yè)性與年齡特征，筆者認(rèn)為獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的禮儀教育的目標(biāo)的設(shè)定如下：應(yīng)高于現(xiàn)實(shí)社會(huì)的文明水準(zhǔn)，應(yīng)系統(tǒng)傳授更高層面、更寬領(lǐng)域的禮儀規(guī)范，既要體現(xiàn)時(shí)代性與先進(jìn)性，又要注意繼承性與歷史性。不僅要學(xué)習(xí)具有專門針對(duì)性的職場(chǎng)禮儀規(guī)范，更應(yīng)該把著眼點(diǎn)放在讓學(xué)生把握禮儀的文化精神和思維方式方面，強(qiáng)化中國(guó)傳統(tǒng)文化中有關(guān)禮儀文化的教育，突出中國(guó)特色社會(huì)主義禮儀文化基本理論教育，通過對(duì)禮儀的學(xué)習(xí)來提高學(xué)生對(duì)禮儀文化的理性認(rèn)識(shí)水平，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的自我完善，形成禮儀精神。
根據(jù)獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的專業(yè)性與年齡特征，筆者認(rèn)為獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的禮儀教育的目標(biāo)的設(shè)定如下：應(yīng)高于現(xiàn)實(shí)社會(huì)的文明水準(zhǔn)，應(yīng)系統(tǒng)傳授更高層面、更寬領(lǐng)域的禮儀規(guī)范，既要體現(xiàn)時(shí)代性與先進(jìn)性，又要注意繼承性與歷史性。不僅要學(xué)習(xí)具有專門針對(duì)性的職場(chǎng)禮儀規(guī)范，更應(yīng)該把著眼點(diǎn)放在讓學(xué)生把握禮儀的文化精神和思維方式方面，強(qiáng)化中國(guó)傳統(tǒng)文化中有關(guān)禮儀文化的教育，突出中國(guó)特色社會(huì)主義禮儀文化基本理論教育，通過對(duì)禮儀的學(xué)習(xí)來提高學(xué)生對(duì)禮儀文化的理性認(rèn)識(shí)水平，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的自我完善，形成禮儀精神。
二、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育內(nèi)容的構(gòu)建
二、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育內(nèi)容的構(gòu)建
禮儀的內(nèi)容根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同可以分為多種類型，比如按照專業(yè)劃分可以分為商務(wù)禮儀、文書禮儀、涉外禮儀等；按照日常交際可分為見面禮儀、宴請(qǐng)禮儀、接待禮儀、饋贈(zèng)禮儀等；但根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，主要包括個(gè)人禮儀、家庭禮儀、學(xué)校禮儀、社會(huì)禮儀和傳統(tǒng)禮儀等幾個(gè)方面。具體來說，獨(dú)立學(xué)院的禮儀教育的內(nèi)容應(yīng)該首先應(yīng)該包括禮儀文化。禮儀不僅是一門課程，也不僅是一種技巧，還是一門包括社會(huì)學(xué)、民俗學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)等不同學(xué)科的、博大精深的學(xué)問，無論是先秦諸子，還是《周禮》、《儀禮》、《禮記》等中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典著作都是對(duì)傳統(tǒng)禮儀的規(guī)范化表述，同時(shí)也蘊(yùn)含著豐富的民族心理和風(fēng)俗習(xí)慣。這些經(jīng)典著作不僅是當(dāng)時(shí)讀書人的必修課，也是我們當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)該掌握的傳統(tǒng)文化知識(shí)，所以通過禮儀教育，使文化知識(shí)相對(duì)缺乏的獨(dú)立學(xué)院學(xué)生了解了中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化中關(guān)于“六禮”、“七教”、“八政{4}等方面的知識(shí)，是非常必要的。其次，禮儀教育的內(nèi)容也應(yīng)該包括當(dāng)前的社會(huì)公德方面的教育，即日常生活中交往活動(dòng)和日常事務(wù)中就是禮節(jié)禮貌，如見面、介紹、談話、宴會(huì)、晚會(huì)和舞會(huì)的禮節(jié)禮貌。再次，禮儀教育的內(nèi)容還應(yīng)該包括禮儀意識(shí)方面的教育，即對(duì)人的尊重、對(duì)民族風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰的尊重等等。
禮儀的內(nèi)容根據(jù)劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同可以分為多種類型，比如按照專業(yè)劃分可以分為商務(wù)禮儀、文書禮儀、涉外禮儀等；按照日常交際可分為見面禮儀、宴請(qǐng)禮儀、接待禮儀、饋贈(zèng)禮儀等；但根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，主要包括個(gè)人禮儀、家庭禮儀、學(xué)校禮儀、社會(huì)禮儀和傳統(tǒng)禮儀等幾個(gè)方面。具體來說，獨(dú)立學(xué)院的禮儀教育的內(nèi)容應(yīng)該首先應(yīng)該包括禮儀文化。禮儀不僅是一門課程，也不僅是一種技巧，還是一門包括社會(huì)學(xué)、民俗學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)等不同學(xué)科的、博大精深的學(xué)問，無論是先秦諸子，還是《周禮》、《儀禮》、《禮記》等中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典著作都是對(duì)傳統(tǒng)禮儀的規(guī)范化表述，同時(shí)也蘊(yùn)含著豐富的民族心理和風(fēng)俗習(xí)慣。這些經(jīng)典著作不僅是當(dāng)時(shí)讀書人的必修課，也是我們當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)該掌握的傳統(tǒng)文化知識(shí)，所以通過禮儀教育，使文化知識(shí)相對(duì)缺乏的獨(dú)立學(xué)院學(xué)生了解了中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化中關(guān)于“六禮”、“七教”、“八政{4}等方面的知識(shí)，是非常必要的。其次，禮儀教育的內(nèi)容也應(yīng)該包括當(dāng)前的社會(huì)公德方面的教育，即日常生活中交往活動(dòng)和日常事務(wù)中就是禮節(jié)禮貌，如見面、介紹、談話、宴會(huì)、晚會(huì)和舞會(huì)的禮節(jié)禮貌。再次，禮儀教育的內(nèi)容還應(yīng)該包括禮儀意識(shí)方面的教育，即對(duì)人的尊重、對(duì)民族風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰的尊重等等。
從目前獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的禮儀課程設(shè)置來看，有關(guān)課程主要包括《旅游公共關(guān)系》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》等課程，很少有專門的禮儀課，即使有些學(xué)校開設(shè)了專門的旅游課，也僅僅是就一些所涉及的服務(wù)崗位中日常禮儀方面的內(nèi)容進(jìn)行描述，并沒有在教學(xué)中突出其重要性，更沒有系統(tǒng)地對(duì)禮儀的類型、結(jié)構(gòu)、功能等進(jìn)行比較全面的學(xué)習(xí)，而對(duì)于傳統(tǒng)文化中的禮儀內(nèi)容則很少涉及，所以，學(xué)生從觀念上沒有形成禮儀文化與禮儀精神的意識(shí)，禮儀教育有流于形式的傾向。因此，教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇方面應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容和學(xué)生身心發(fā)育特點(diǎn)有一定的選擇性，要與實(shí)踐相結(jié)合，盡量避免了單一的理論教學(xué)的空洞乏味，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中通過實(shí)踐深入感知，理解禮儀的本質(zhì)與所蘊(yùn)含的深厚的文化底蘊(yùn)，使感性知識(shí)與理性知識(shí)高度統(tǒng)一。比較全面的學(xué)習(xí)，而對(duì)于傳統(tǒng)文化中的禮儀內(nèi)容則很少涉及，所以，學(xué)生從觀念上沒有形成禮儀文化與禮儀精神的意識(shí)，禮儀教育有流于形式的傾向。因此，教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇方面應(yīng)根據(jù)教材內(nèi)容和學(xué)生身心發(fā)育特點(diǎn)有一定的選擇性，要與實(shí)踐相結(jié)合，盡量避免了單一的理論教學(xué)的空洞乏味，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中通過實(shí)踐深入感知，理解禮儀的本質(zhì)與所蘊(yùn)含的深厚的文化底蘊(yùn)，使感性知識(shí)與理性知識(shí)高度統(tǒng)一。
三、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育教學(xué)方法的改進(jìn)
三、獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)禮儀教育教學(xué)方法的改進(jìn)
教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容的確定，最終要在教學(xué)過程中體現(xiàn)出來，所以，課堂教學(xué)方法就是顯得尤其重要。教學(xué)過程是一個(gè)師生雙向互動(dòng)的過程，因此，教師在教學(xué)過程中就必須發(fā)揮積極的主導(dǎo)作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生主體性，從而取得較好的教學(xué)效果。針對(duì)獨(dú)立學(xué)院學(xué)生與禮儀課的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為，獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的教學(xué)方法要在對(duì)傳統(tǒng)文化的傳授基礎(chǔ)上，加強(qiáng)案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。
教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容的確定，最終要在教學(xué)過程中體現(xiàn)出來，所以，課堂教學(xué)方法就是顯得尤其重要。教學(xué)過程是一個(gè)師生雙向互動(dòng)的過程，因此，教師在教學(xué)過程中就必須發(fā)揮積極的主導(dǎo)作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，發(fā)揮學(xué)生主體性，從而取得較好的教學(xué)效果。針對(duì)獨(dú)立學(xué)院學(xué)生與禮儀課的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為，獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的教學(xué)方法要在對(duì)傳統(tǒng)文化的傳授基礎(chǔ)上，加強(qiáng)案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。
1.運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)中的對(duì)比法使學(xué)生掌握禮儀文化的內(nèi)涵。所謂傳統(tǒng)課堂教學(xué)，就是指長(zhǎng)期以來我國(guó)一直沿用的最主要的教學(xué)方法，即教師主講、學(xué)生聽講的教學(xué)方式，這種所謂的“滿堂灌”、或“填鴨式”的教學(xué)方法，在教育改革不斷深化的今天常常受到人們的詬病。但是，筆者認(rèn)為，這種傳統(tǒng)的授課方式不但是必不可少的，而且是非常重要的一種方式，只要運(yùn)用的恰當(dāng)，同樣可以取得很好的教學(xué)效果。不過在講授的過程中，教師應(yīng)該采取恰當(dāng)?shù)膶?duì)比來說明。比如，中國(guó)傳統(tǒng)禮儀與西方禮儀相對(duì)比。在我們現(xiàn)在的禮儀交往中，吸收、引進(jìn)了大量的國(guó)外禮儀，很多教師在禮儀教學(xué)中也經(jīng)常用西方禮儀規(guī)則來反觀國(guó)人行為上的不足，比如，在當(dāng)代年輕人中間，認(rèn)為吃西餐能夠體現(xiàn)出良好的氣質(zhì)風(fēng)度與教養(yǎng)，所以推崇西餐。其實(shí)，我國(guó)古代對(duì)餐飲方面的禮儀規(guī)范不僅能夠體現(xiàn)出一個(gè)人良好的教養(yǎng)，同時(shí)包含著重要的道德修養(yǎng)的內(nèi)涵。如《禮記・曲禮》中就有對(duì)餐飲禮儀的詳細(xì)說明:“共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流�，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯。”這些規(guī)范，對(duì)于我們今天的禮儀教養(yǎng)仍然有著重要的指導(dǎo)意義。再如，我們?cè)诨槎Y、生子、慶賀等喜慶的場(chǎng)合和春節(jié)、元宵等中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日中，人們習(xí)慣的行禮方式不是握手而是行拱手禮。這看似簡(jiǎn)單的形式卻有著古老的歷史文化底蘊(yùn)，早在人類文明的初期，如堯舜時(shí)期，就已經(jīng)廣泛運(yùn)用到社交活動(dòng)中了。如果一味地推崇西方禮儀，甚至覺得中國(guó)禮儀不如國(guó)外禮儀的思想，必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的質(zhì)疑。因此，教師在授課時(shí)要充分挖掘我國(guó)傳統(tǒng)文化中的禮儀精神，同時(shí)與西方禮儀做對(duì)比。這樣，學(xué)生就會(huì)在感性中認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的價(jià)值與內(nèi)涵，從而能夠更加深刻感知中國(guó)傳統(tǒng)文化的生命力。
1.運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)中的對(duì)比法使學(xué)生掌握禮儀文化的內(nèi)涵。所謂傳統(tǒng)課堂教學(xué)，就是指長(zhǎng)期以來我國(guó)一直沿用的最主要的教學(xué)方法，即教師主講、學(xué)生聽講的教學(xué)方式，這種所謂的“滿堂灌”、或“填鴨式”的教學(xué)方法，在教育改革不斷深化的今天常常受到人們的詬病。但是，筆者認(rèn)為，這種傳統(tǒng)的授課方式不但是必不可少的，而且是非常重要的一種方式，只要運(yùn)用的恰當(dāng)，同樣可以取得很好的教學(xué)效果。不過在講授的過程中，教師應(yīng)該采取恰當(dāng)?shù)膶?duì)比來說明。比如，中國(guó)傳統(tǒng)禮儀與西方禮儀相對(duì)比。在我們現(xiàn)在的禮儀交往中，吸收、引進(jìn)了大量的國(guó)外禮儀，很多教師在禮儀教學(xué)中也經(jīng)常用西方禮儀規(guī)則來反觀國(guó)人行為上的不足，比如，在當(dāng)代年輕人中間，認(rèn)為吃西餐能夠體現(xiàn)出良好的氣質(zhì)風(fēng)度與教養(yǎng)，所以推崇西餐。其實(shí)，我國(guó)古代對(duì)餐飲方面的禮儀規(guī)范不僅能夠體現(xiàn)出一個(gè)人良好的教養(yǎng)，同時(shí)包含著重要的道德修養(yǎng)的內(nèi)涵。如《禮記・曲禮》中就有對(duì)餐飲禮儀的詳細(xì)說明:“共食不飽，共飯不澤手。毋摶飯，毋放飯，毋流�，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯。”這些規(guī)范，對(duì)于我們今天的禮儀教養(yǎng)仍然有著重要的指導(dǎo)意義。再如，我們?cè)诨槎Y、生子、慶賀等喜慶的場(chǎng)合和春節(jié)、元宵等中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日中，人們習(xí)慣的行禮方式不是握手而是行拱手禮。這看似簡(jiǎn)單的形式卻有著古老的歷史文化底蘊(yùn)，早在人類文明的初期，如堯舜時(shí)期，就已經(jīng)廣泛運(yùn)用到社交活動(dòng)中了。如果一味地推崇西方禮儀，甚至覺得中國(guó)禮儀不如國(guó)外禮儀的思想，必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的質(zhì)疑。因此，教師在授課時(shí)要充分挖掘我國(guó)傳統(tǒng)文化中的禮儀精神，同時(shí)與西方禮儀做對(duì)比。這樣，學(xué)生就會(huì)在感性中認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化的價(jià)值與內(nèi)涵，從而能夠更加深刻感知中國(guó)傳統(tǒng)文化的生命力。
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2.運(yùn)用案例分析法增加學(xué)生對(duì)職場(chǎng)禮儀的理解。案例教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)需要，選定有代表性的案例，引導(dǎo)學(xué)生有針對(duì)性地剖析、討論，讓學(xué)生在具體情境中積極思考、主動(dòng)探索，以提高學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題等綜合能力的一種教學(xué)方法{5}。案例教學(xué)法的主要目的是讓學(xué)生進(jìn)行自主體驗(yàn)，通過親身感受和實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生分析、決策、行為和自我評(píng)價(jià)能力。但是，本文所講的案例，并不僅僅指那些引用現(xiàn)成的例子來分析，而主要是通過課堂創(chuàng)設(shè)情境與學(xué)生自創(chuàng)案例來進(jìn)行。 2.運(yùn)用案例分析法增加學(xué)生對(duì)職場(chǎng)禮儀的理解。案例教學(xué)法是指教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)需要，選定有代表性的案例，引導(dǎo)學(xué)生有針對(duì)性地剖析、討論，讓學(xué)生在具體情境中積極思考、主動(dòng)探索，以提高學(xué)生思考問題、分析問題和解決問題等綜合能力的一種教學(xué)方法{5}。案例教學(xué)法的主要目的是讓學(xué)生進(jìn)行自主體驗(yàn)，通過親身感受和實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生分析、決策、行為和自我評(píng)價(jià)能力。但是，本文所講的案例，并不僅僅指那些引用現(xiàn)成的例子來分析，而主要是通過課堂創(chuàng)設(shè)情境與學(xué)生自創(chuàng)案例來進(jìn)行。
在教學(xué)中，教師可以結(jié)合禮儀理論，提前給出具有針對(duì)性案例，如通過圖示、多媒體影像、示范等形式或?qū)W生現(xiàn)場(chǎng)的著裝展示、體態(tài)動(dòng)作，也可以通過學(xué)生自編、自導(dǎo)、自演諸如拜訪、宴會(huì)、旅游服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等情景短劇等等，讓學(xué)生學(xué)習(xí)體會(huì)典型服務(wù)狀態(tài)下工作中的禮儀技巧與各角色協(xié)同工作時(shí)應(yīng)該具有的技巧。同時(shí)安排學(xué)生以此作為案例作臨場(chǎng)分析，找出其中禮儀不當(dāng)之處，并由學(xué)生自己概括和進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，最后由教師歸納總結(jié)。這樣，不僅可以使學(xué)生強(qiáng)烈地感受到職業(yè)環(huán)境和職業(yè)規(guī)范的熏陶和培養(yǎng)，而且還可以使學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中培養(yǎng)溝通和交流的社會(huì)能力。作，也可以通過學(xué)生自編、自導(dǎo)、自演諸如拜訪、宴會(huì)、旅游服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等情景短劇等等，讓學(xué)生學(xué)習(xí)體會(huì)典型服務(wù)狀態(tài)下工作中的禮儀技巧與各角色協(xié)同工作時(shí)應(yīng)該具有的技巧。同時(shí)安排學(xué)生以此作為案例作臨場(chǎng)分析，找出其中禮儀不當(dāng)之處，并由學(xué)生自己概括和進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，最后由教師歸納總結(jié)。這樣，不僅可以使學(xué)生強(qiáng)烈地感受到職業(yè)環(huán)境和職業(yè)規(guī)范的熏陶和培養(yǎng)，而且還可以使學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中培養(yǎng)溝通和交流的社會(huì)能力。
3.運(yùn)用實(shí)踐教學(xué)法提高學(xué)生掌握禮儀的能力。禮儀教育最終要在社會(huì)實(shí)踐中運(yùn)用，所以，禮儀課教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與一些社會(huì)活動(dòng)，如組織禮儀隊(duì)對(duì)校內(nèi)外重大活動(dòng)進(jìn)行禮儀服務(wù)，參加文藝晚會(huì)禮儀表演，組織禮儀比賽等{6}。在實(shí)踐中，學(xué)生必然會(huì)遇到各種各樣的困難和問題，這樣，學(xué)生就必須要想辦法自己去克服、處理所遇到的困難和問題，而處理問題與困難的過程，就是一個(gè)提高能力的過程。學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作成果。當(dāng)然，還可以組織學(xué)生進(jìn)行一些有關(guān)禮儀方面的社會(huì)調(diào)查，如對(duì)于日常生活中一些人不注重禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)而出現(xiàn)的不符合禮儀規(guī)范的行為展開調(diào)查。根據(jù)調(diào)查目的來制定調(diào)查計(jì)劃和調(diào)查內(nèi)容、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷和調(diào)查形式，并對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，找出存在問題及問題形成的原因，并提出改進(jìn)建議。開展這些活動(dòng)，不僅可以使學(xué)生了解實(shí)際，掌握第一手材料，理解學(xué)習(xí)禮儀的重要性和必要性，而且還可以通過調(diào)查把書本知識(shí)和實(shí)際聯(lián)系起來，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。此外，還可以組織學(xué)生開展演講比賽、禮儀知識(shí)大賽等活動(dòng)，讓學(xué)生積累更多的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在實(shí)踐中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的艱辛與樂趣，從而能夠讓學(xué)生全面地認(rèn)識(shí)到禮儀在日常生活、社會(huì)實(shí)踐與商務(wù)活動(dòng)中的重要作用。
3.運(yùn)用實(shí)踐教學(xué)法提高學(xué)生掌握禮儀的能力。禮儀教育最終要在社會(huì)實(shí)踐中運(yùn)用，所以，禮儀課教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與一些社會(huì)活動(dòng)，如組織禮儀隊(duì)對(duì)校內(nèi)外重大活動(dòng)進(jìn)行禮儀服務(wù)，參加文藝晚會(huì)禮儀表演，組織禮儀比賽等{6}。在實(shí)踐中，學(xué)生必然會(huì)遇到各種各樣的困難和問題，這樣，學(xué)生就必須要想辦法自己去克服、處理所遇到的困難和問題，而處理問題與困難的過程，就是一個(gè)提高能力的過程。學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)師生共同評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作成果。當(dāng)然，還可以組織學(xué)生進(jìn)行一些有關(guān)禮儀方面的社會(huì)調(diào)查，如對(duì)于日常生活中一些人不注重禮儀素質(zhì)的培養(yǎng)而出現(xiàn)的不符合禮儀規(guī)范的行為展開調(diào)查。根據(jù)調(diào)查目的來制定調(diào)查計(jì)劃和調(diào)查內(nèi)容、設(shè)計(jì)調(diào)查問卷和調(diào)查形式，并對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，找出存在問題及問題形成的原因，并提出改進(jìn)建議。開展這些活動(dòng)，不僅可以使學(xué)生了解實(shí)際，掌握第一手材料，理解學(xué)習(xí)禮儀的重要性和必要性，而且還可以通過調(diào)查把書本知識(shí)和實(shí)際聯(lián)系起來，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。此外，還可以組織學(xué)生開展演講比賽、禮儀知識(shí)大賽等活動(dòng)，讓學(xué)生積累更多的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在實(shí)踐中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的艱辛與樂趣，從而能夠讓學(xué)生全面地認(rèn)識(shí)到禮儀在日常生活、社會(huì)實(shí)踐與商務(wù)活動(dòng)中的重要作用。
