１ 持續(xù)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的概念
20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化的迅速發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開始向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。以開發(fā)廉價能源和工業(yè)技術(shù)裝備為特征的“石油農(nóng)業(yè)”大幅度提高了勞動生產(chǎn)率和促進(jìn)了農(nóng)副產(chǎn)品的極大豐富，滿足人類社會的生活需求。與此同時，這種僅適應(yīng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律而違背自然規(guī)律的“石油農(nóng)業(yè)”，總是大量使用農(nóng)藥、化肥、毀林開荒，導(dǎo)致大量農(nóng)田土質(zhì)退化，水土流失，生物資源大量減少，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重破壞等不良后果，從而嚴(yán)重地影響了農(nóng)業(yè)長期發(fā)展的基礎(chǔ)［１］。
持續(xù)農(nóng)業(yè)正是針對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中所產(chǎn)生的弊端提出的，即采取合理利用和維護(hù)自然資源，以及實(shí)行技術(shù)變革和機(jī)制變革，確保對農(nóng)產(chǎn)品需求得到滿足，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不產(chǎn)生環(huán)境污染或污染最小化。用新的思路和方法協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、資源與環(huán)境之間的關(guān)系，達(dá)到能源效率、生產(chǎn)效率的提高與環(huán)境保護(hù)相一致。這種可持續(xù)發(fā)展是建立在維護(hù)土地、水、動植物資源的基礎(chǔ)上。達(dá)到生態(tài)合理，經(jīng)濟(jì)可行，技術(shù)適當(dāng)，社會適宜的目的［２］。
不少茶人對“可持續(xù)發(fā)展”這個概念很生疏，甚至不乏誤解，以為“持續(xù)的高速增長”就等于可持續(xù)發(fā)展，其實(shí)不然。公認(rèn)的說法，“可持續(xù)發(fā)展就是指經(jīng)濟(jì)與資源、環(huán)境、人口、社會之間的永續(xù)性地協(xié)調(diào)發(fā)展。”其內(nèi)涵是：可持續(xù)發(fā)展就是使經(jīng)濟(jì)達(dá)到發(fā)展的目的，但又要保護(hù)好人類賴以生存的土地、大氣、淡水、海洋、森林、礦產(chǎn)等自然資源和生態(tài)環(huán)境，建立人類與自然和諧關(guān)系，使經(jīng)濟(jì)走良性循環(huán)的不斷發(fā)展的道路。茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展可以采用多種形式，如果僅僅是依靠茶葉自身的高投入、高消耗、低質(zhì)量、低產(chǎn)出來達(dá)到發(fā)展，勢必加劇土壤資源、環(huán)境、人口、社會、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)之間的矛盾，產(chǎn)生各種制約茶業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的不良因素，這樣的增長一時可能“高速”，但絕不可能“持續(xù)”。可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是對可持續(xù)發(fā)展較長時期的全局性和方向性的決策以及綱領(lǐng)性的要求，其核心是使發(fā)展可以持續(xù)不斷的進(jìn)行［３］。
?。?茶葉污染的來源
污染主要包括茶園以外和茶園自身農(nóng)事活動兩個來源［４］。茶園以外的污染主要包括城市工業(yè)區(qū)和一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)排放的污染物，如廢水、廢氣、廢渣；城市垃圾，人們大量使用塑料、洗滌劑等工業(yè)合成的有機(jī)化合物；茶葉加工中的污染。特別是各種煙霧廢氣中的ＣＯ、Ｈ２Ｓ、ＳＯ２、氟化物等各種有毒氣體，煙塵中還含有Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｐｂ等重金屬微粒，具有較強(qiáng)流動性，容易污染茶葉。
茶園農(nóng)事活動的污染主要包括化肥、農(nóng)藥和除草劑帶來的污染。在目前的茶園施肥中，各地為短期獲取高產(chǎn)，大量施用氮肥，并且長期施用單一的氮肥，造成不良影響。還有一些茶區(qū)常使用含有重金屬元素的過磷酸鈣，造成Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｃｒ等超標(biāo)［５］。由于利用化學(xué)藥劑防治病蟲草害，具有收斂迅速，效果顯著，使用簡單和少受條件限制的優(yōu)點(diǎn)，化學(xué)防治在茶葉生產(chǎn)中被廣泛采用。但各種人工合成的化學(xué)農(nóng)藥同時帶來的較大污染和殘留危害，成為茶葉污染的主要來源之一。除草劑的使用，也給茶樹的生長發(fā)育造成不良的影響，由于除草劑屬于激素類物質(zhì)，通過調(diào)節(jié)田間雜草的生理代謝，使其代謝紊亂最后導(dǎo)致萎蔫，直到干枯死亡。這些除草劑在土壤中的殘留無疑給茶樹的生長代謝帶來負(fù)面影響。
?。?污染造成的不良后果
?。常?影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量
茶樹是一種常綠植物，前述的各種污染被樹體或根系吸收，并日積月累，使茶樹正常的生理活動受到干擾，影響茶樹的營養(yǎng)吸收和生長發(fā)育，同時也增加了重金屬的含量。例如由中國茶葉學(xué)會組織的幾次全國名優(yōu)茶評比中，因重金屬含量超標(biāo)而落選的樣茶１９８９年占３％，到１９９７年占到７％，特別對于農(nóng)藥污染，更直接影響茶葉品質(zhì)。茶樹的收獲對象是新梢，一年分幾次采收，且采收的就是直接噴藥的部位，同時，茶樹作為多年生植物，葉層厚、密度大，有較多的葉片承受農(nóng)藥，這樣，部分農(nóng)藥被茶樹吸附，部分沉落土壤。有些半衰期長，分解緩慢的農(nóng)藥品種，終將影響茶葉品質(zhì)。目前，一些發(fā)達(dá)國家已擴(kuò)大茶葉農(nóng)殘檢查的農(nóng)藥種類和大幅度降低農(nóng)殘最高限量。受污染的茶葉不僅口感不好，營養(yǎng)價值低，品質(zhì)下降，更嚴(yán)重的是對人體有害的重金屬元素和農(nóng)藥殘留會大大超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)成對人體健康的威脅，影響出口創(chuàng)匯［１］。
３．２ 破壞茶園的生態(tài)平衡
化學(xué)農(nóng)藥的不合理使用，給環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)帶來了消極的負(fù)態(tài)反應(yīng)。①農(nóng)藥對土壤、大氣、水體、茶葉產(chǎn)品的污染；②長期使用單一的農(nóng)藥品種，使害蟲產(chǎn)生抗藥性；③由于農(nóng)藥大量殺害害蟲天敵，破壞了茶園生物之間的食物鏈，從而使茶園生態(tài)群落失去平衡。
茶園的土壤平衡也遭到破壞。土壤中各種元素是相互促進(jìn)、相互拮抗的關(guān)系，茶園施肥的目的除了為茶樹提供營養(yǎng)元素外，同時也是平衡土壤營養(yǎng)元素間的比例關(guān)系，一旦破壞了這種平衡，就會影響茶樹對營養(yǎng)元素的全面吸收。①大量單一施用氮肥，致使土壤ＮＯ３－含量提高，不利于茶樹營養(yǎng)。有的地方對茶園地下水進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)硝態(tài)氮含量高達(dá)１２～５０ｍｇ／Ｌ（允許標(biāo)準(zhǔn)１０ ｍｇ／Ｌ），嚴(yán)重的出現(xiàn)根系腐爛現(xiàn)象［６］。②由于施肥或其他因素污染帶來的重金屬微粒，會在土壤中富集，必將導(dǎo)致土壤平衡破壞，增加茶樹對重金屬物質(zhì)的吸收。
３．３ 茶葉生產(chǎn)成本上升
據(jù)統(tǒng)計，１９７７－１９９４年我國化肥用量從每年的５００萬噸上升到２ ８００萬噸，化肥長期在高投入、低產(chǎn)出、低品質(zhì)、低效益中運(yùn)行?；实睦寐手挥校常埃ァ常担ィ溆嗖糠滞ㄟ^揮發(fā)、淋溶及滲漏而進(jìn)入并滯留于環(huán)境。茶葉生產(chǎn)也是如此。特別是有的地方茶農(nóng)文化較少，對肥料性能、使用方法不了解，只知撒肥，浪費(fèi)就更多。相對而言，農(nóng)藥的浪費(fèi)更嚴(yán)重。大面積噴施的農(nóng)藥中真正對病蟲害其作用的幾乎只有０．１％，其余９９．９％以上則滯留于環(huán)境中。目前，全國有１ ０００多家農(nóng)藥廠，生產(chǎn)約３ ０００多個商品，每年可加工成７０多萬噸，其中，茶園常用藥達(dá)３０多種。很多茶農(nóng)由于缺乏植保知識，往往見蟲就噴藥，次數(shù)頻繁，品種單一，效果差、浪費(fèi)大。這種施肥和化學(xué)防治病蟲害的方法，在引起茶園污染的同時，也大大提高了生產(chǎn)成本。
