摘 要：本文從當前酒店會計內(nèi)部控制存在的一些問題入手，并談了一些關(guān)于酒店會計內(nèi)部控制的重點環(huán)節(jié)，針對當前存在的問題簡單提出了幾點建議和對策。
關(guān)鍵詞：酒店；會計；控制
酒店會計內(nèi)部控制是指通過對各管理部門的工作進行協(xié)調(diào)和酒店內(nèi)部的自我約束，以期實現(xiàn)對酒店內(nèi)部各項經(jīng)濟運行情況和數(shù)據(jù)進行全面檢測，從而提高酒店的運行效率和創(chuàng)造出最大化的經(jīng)營利潤。完善酒店的會計內(nèi)部控制系統(tǒng)，便于酒店能夠提前預(yù)知到風險，并能夠及時采取措施有效規(guī)避，同時，也有利于優(yōu)化酒店內(nèi)部的資源配置，實現(xiàn)酒店資源利用的最優(yōu)化，最終達到創(chuàng)造酒店最大利潤的目標。
1、當前酒店會計內(nèi)部控制存在的一些問題
酒店會計內(nèi)部控制在保護酒店資產(chǎn)安全和會計信息的安全方面具有重要作用，但是當前酒店行業(yè)中的會計內(nèi)部控制依然存在著一些問題：
1.1對酒店內(nèi)部會計控制的重視程度不足
我國目前處于經(jīng)濟體制改革的深化時期，計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟的三十多年以來，我國的經(jīng)濟建設(shè)發(fā)展突飛猛進，但是在國家控股的一些酒店中，許多管理者的管理意識卻依然殘留著計劃經(jīng)濟時代的舊觀念，對酒店內(nèi)部會計控制的重要性理解不到位。甚至有人認為會計內(nèi)部控制只是簡單的財務(wù)匯報數(shù)據(jù)和規(guī)章文件的匯總，對于酒店經(jīng)濟創(chuàng)收并無太大作用。其實，這是管理者長期與遠期眼光的問題，由于會計內(nèi)部控制在短時間內(nèi)無法產(chǎn)生直觀的經(jīng)濟效益，故而酒店部分高層管理人員認為會計內(nèi)部控制只會對酒店管理效率產(chǎn)生束縛，降低管理效率，所以使得酒店會計內(nèi)部控制沒有得到應(yīng)有的重視，更缺乏有效的實施。
1.2酒店內(nèi)部會計信息存在訛誤
當前，由于我國處于改革的深化階段，與市場經(jīng)濟相匹配的法律體制還不夠完善，這就給部分企業(yè)管理者提供了弄虛作假的空漏。很多酒店實際對外公布的固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的現(xiàn)狀以及負債情況的信息并不真實，而由于體制不完善，所以相應(yīng)的監(jiān)管部門的監(jiān)管工作也不能到位，這也就給部分酒店虛報會計統(tǒng)計信息提供了可能。受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，有些酒店為了掩飾酒店真實的經(jīng)營狀況和存在的風險，刻意制造虛假的財務(wù)信息和統(tǒng)計指標，這不僅妨礙了酒店行業(yè)的市場秩序的有序運行，從長遠角度看來，對酒店自身的發(fā)展也是不利的。
1.3酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行度不高
由于一些酒店的高層管理人員對酒店會計內(nèi)部控制的重視程度不足，因此在對會計內(nèi)部控制執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督?jīng)]有給與足夠重視，導(dǎo)致個別酒店內(nèi)部管理出現(xiàn)徇私問題，造成酒店資產(chǎn)流失。此外，部分酒店在設(shè)置會計內(nèi)部控制崗位時并沒有嚴格按照相應(yīng)標準選拔內(nèi)審人員，使得審核隊伍中人員的素質(zhì)良莠不齊，甚至有些酒店內(nèi)審人員不具備會計內(nèi)部控制應(yīng)有的素質(zhì)，無法對所存在的管理問題進行客觀公正的評判。再加上酒店對會計內(nèi)部控制的實施缺乏完善的獎懲機制，使得酒店內(nèi)部會計控制制度的執(zhí)行力度大大降低。
2、酒店會計內(nèi)部控制的重點環(huán)節(jié)
2.1酒店內(nèi)部成本的控制
酒店內(nèi)部成本的控制應(yīng)該由兩個方面組成，一方面是餐飲成本控制，另一方面是采購成本控制。
2.1.1餐飲成本控制
住宿、餐飲和娛樂方面的消費收入是酒店收入的主要組成部分，而據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，一般酒店僅餐飲一項的收入就能占總收入的50%以上。擴大收入的方式無外乎開源節(jié)流這個大方向，降低成本也是企業(yè)創(chuàng)收的重要內(nèi)容。所以，餐飲成本控制是酒店內(nèi)部成本控制的重要組成部分。會計內(nèi)部控制人員據(jù)應(yīng)該嚴格對餐飲成本進行核算與控制，杜絕鋪張浪費現(xiàn)象。
2.1.2采購成本控制
酒店行業(yè)比較特殊，采購頻繁，而且采購的物品種多樣，不僅價格高低有別，種類也是非常豐富。由于餐飲原料的價格波動較大，而餐飲原料的成本占到餐飲總成本的40%左右，所以必須嚴格加強對采購成本的控制。會計內(nèi)部控制人員應(yīng)結(jié)合酒店實際的運行情況制定出科學(xué)的采購流程和合理的采購預(yù)算，從而通過降低酒店采購的成本來提高酒店的經(jīng)濟利潤。
2.2餐飲收入控制
酒店的餐飲服務(wù)部門比較特殊，常常存在服務(wù)項目多、顧客流動大、消費檔次差別多、結(jié)賬方式多等等特點，因而常常容易出現(xiàn)財務(wù)管理上的錯誤，有時收入報賬的實效較差，不能足額入賬、及時入賬，所以比較容易造成酒店財產(chǎn)的流失。餐飲收入控制的重點是對單據(jù)的控制，餐飲服務(wù)部門的每一項操作都需要憑單據(jù)進行，內(nèi)審人員對單據(jù)進行嚴格審核時，如果發(fā)現(xiàn)異常問題，可以依據(jù)單據(jù)追究責任。
3、加強酒店會計內(nèi)部控制的對策建議
通過文章上述分析，我可以看出當前酒店會計內(nèi)部控制依然存在著一些亟待解決的問題，為了加強酒店會計內(nèi)部控制，使之更好地為提高酒店整體經(jīng)濟效益服務(wù)，文章提出以下幾點參考建議：
3.1加強對會計內(nèi)部控制的重視
酒店高層管理人員的態(tài)度以及管理能力，對酒店會計內(nèi)部控制制度的執(zhí)行非常重要。要確保酒店會計內(nèi)部控制制度的完善和有效執(zhí)行，首先要提高高層管理者對酒店會計內(nèi)部控制的重視程度，嚴格把關(guān)會計信息的質(zhì)量，把維護酒店會計信息安全的工作提高到相應(yīng)的重視高度，從而切實維護投資者的合法權(quán)益。同時，還要通過酒店內(nèi)部的宣傳手段，把酒店會計內(nèi)部控制的重要性深刻宣傳到酒店的每一個員工，使全酒店內(nèi)部工作人員都能夠?qū)媰?nèi)部控制有足夠重視，全員參與到保護內(nèi)部會計信息的行動中。
3.2有限貫徹落實酒店會計內(nèi)部控制的執(zhí)行要求
要想把酒店會計內(nèi)部控制的要求落實到位，不僅要動員酒店各部門積極配合，最關(guān)鍵的是要完善酒店內(nèi)部的考核制度，從而確保酒店會計內(nèi)部控制的貫徹落實，提高其執(zhí)行力度。在考核之余，配套建立起相應(yīng)的獎懲機制，在酒店會計內(nèi)部控制執(zhí)行過程中，明確對相關(guān)責任人的懲罰抑或獎勵。
3.3建立和完善酒店會計內(nèi)部控制的監(jiān)督機制
酒店內(nèi)部的監(jiān)督機制既要包含酒店行政方面和酒店日常工作的監(jiān)督，也要把對酒店內(nèi)部的審計工作納入監(jiān)督范圍之內(nèi)。管理實踐表明，加強對酒店內(nèi)部審計的監(jiān)督，尤其是建立全員參與的監(jiān)督機制，把全酒店工作人員都視作監(jiān)督的主體，對會計審計予以監(jiān)督，這是加強酒店會計內(nèi)部控制行之有效的方法。
